Etil sellülozla kapsullaşdırılmış D-limonen nanohissəcikləri (DENPs), uçucu və oksidləşməyə həssas D-limoneni etil sellüloz əsaslı daşıyıcı struktur daxilində saxlayaraq aktiv komponentin film matrisi daxilində daha sabit istifadəsini təmin etməyi hədəfləyən nanohissəcik sistemləridir. Bu tədqiqatda DENP-lər xitozan (CS) və konjak qlükomannan (KGM) əsaslı biopolimer matrisə %0, %5, %10, %15 və %20 səviyyələrində əlavə edilmiş; əmələ gələn kompozit filmlərin morfologiyası, mexaniki xüsusiyyətləri, su və qaz baryer davranışı, termal xüsusiyyətləri, antioksidant və antibakterial aktivlikləri araşdırılmışdır. Ümumi xüsusiyyətlər birlikdə qiymətləndirildikdə %15 DENP ehtiva edən CK-DENPs 15% formulyasiyası təzə mal ətinin saxlanması təcrübəsində istifadə üçün seçilmişdir.
CK-DENPs 15% filmi, DENP ehtiva etməyən CS/KGM nəzarət filmi CK ilə müqayisədə dartılma möhkəmliyini 10,48 ± 1,44 MPa-dan 18,05 ± 0,81 MPa-a, qırılma zamanı uzanmanı isə %27,88 ± 1,89-dan %46,65 ± 2,25-ə artırmışdır. Mənbə bu dəyişiklikləri müvafiq olaraq təxminən %72 və %67 artım kimi bildirir. Eyni formulyasiyada oksigen keçiriciliyi 5,32 ± 0,36 × 10−8 g·mm/m2·s·Pa ilə sınaqdan keçirilən qruplar arasında ən aşağı qiymətə çatmışdır. Bununla belə, hər bir xüsusiyyət baxımından eyni DENP nisbəti optimal deyil: su buxarı keçiriciliyinin ən aşağı qiyməti %10 DENP-də, suda həllolmanın və şişmə dərəcəsinin ən aşağı qiymətləri isə %20 DENP-də ölçülmüşdür. Buna görə %15 seçimi tək bir göstəriciyə deyil, mexaniki, baryer və aktiv funksiyaların birlikdə qiymətləndirilməsinə əsaslanır.
İstehsal edilmiş DENP-lərin orta hissəcik ölçüsü 259,49 ± 8,38 nm, polidisperslik indeksi (PDI) 0,194 ± 0,012 və mütləq zeta potensialı 38,05 ± 0,23 mV olaraq bildirilmişdir. DENP suspenziyasında D-limonenin saxlanma nisbəti 100 °C-də 60 dəqiqəlik su vannasından sonra %79,24; 4 °C-də 16 günlük saxlamadan sonra %75,49 olaraq ölçülmüşdür. Bu nəticələr kapsullaşdırmanın D-limoneni tamamilə itkisiz hala gətirdiyini deyil, sınaqdan keçirilən istilik və saxlama şəraitində nüvə komponentinin müəyyən bir hissəsini qoruya bildiyini göstərir.
CK-DENPs filmləri Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa və Brochothrix thermosphacta üzərində antibakterial aktivlik göstərmiş; DENP nisbəti artdıqca inhibisiya zonalarının böyüdüyü və OD600 böyümə əyrilərinin daha aşağı qaldığı bildirilmişdir. DPPH və ABTS radikal təmizləmə qabiliyyəti də DENP əlavə edilməsi ilə artmış, lakin %15 ilə %20 DENP qrupları arasında əhəmiyyətli fərq müşahidə edilməmişdir. Bu, antioksidant effektivliyin yüksək DENP yükləmələrində plato yarada bildiyini göstərir.
Soyudulmuş mal əti təcrübəsində təxminən 20 g-lıq ət nümunələri nəzarət, kommersiya aşağı sıxlıqlı polietilen film (PE), DENP ehtiva etməyən CK filmi və CK-DENPs 15% filmi olmaqla dörd qrupa bölünmüş və 4 °C-də 0, 3, 6, 9, 12 və 15-ci günlərdə qiymətləndirilmişdir. CK-DENPs 15% qrupu 15 günlük təcrübə boyu ümumi canlı mikroorqanizm sayı və ümumi uçucu əsas azot baxımından qəbul hədləri daxilində qalmış; rəng, pH, su itkisi, lipid oksidləşməsi və zülal oksidləşməsi göstəricilərində də digər qruplarla müqayisədə daha qoruyucu profil göstərmişdir. Lakin lipid oksidləşməsini göstərən TBARS qiyməti CK-DENPs 15% qrupunda belə 15-ci gündə 1,0 mg MDA/kg həddini aşmışdır. Deməli, film mikrobial və zülal pozulmasını gecikdirsə də, lipid oksidləşməsini tam dayandırmamışdır.
Tədqiqatın “təxminən 15 günlük qəbul edilə bilən saxlama” nəticəsi yalnız burada istifadə olunan laboratoriyaya bənzər 4 °C şəraiti, nümunə ölçüsü, film quruluşu və təcrübə protokolu üçün keçərlidir. Müəlliflər də mürəkkəb kommersiya soyuq zəncir şəraitində performansın ayrıca təsdiqlənməli olduğunu bildirirlər. Eynilə, torpağa basdırma təcrübəsində 28 günün sonunda kompozit filmlərin %80-dən çox kütlə itirməsi və CK-DENPs 20% qrupunun %85,66 ± 0,52 kütlə itkisinə çatması bu materialların torpaqda nəzərəçarpacaq dərəcədə parçalandığını göstərir; bu təcrübə təkbaşına tam biodeqradasiya, minerallaşma və ya standart sənaye kompostlana bilməsi üçün sübut deyil.
Tədqiqatın həll etməyə çalışdığı problem nədir?
Soyudulmuş ət yüksək su aktivliyi, zülal və digər qida komponentləri səbəbindən mikrobial çoxalma, lipid oksidləşməsi, zülal oksidləşməsi, rəng dəyişməsi və su itkisinə meyllidir. Adi plastik streç filmlər məhsulla ətraf mühit arasında fiziki baryer yarada bilər; lakin filmin özünün antibakterial və ya antioksidant funksiya göstərməsi məcburi deyil. Bunun əvəzində biopolimer əsaslı aktiv qablaşdırmaların iki fərqli vəzifəni eyni strukturda birləşdirməsi hədəflənə bilər: qidanı ətraf mühit keçidlərindən fiziki olaraq ayırmaq və filmə yerləşdirilmiş aktiv komponentlərlə oksidləşməni və ya mikrobial böyüməni yavaşıtmaq.
Bu tədqiqatda film matrisi iki polisaxarid üzərində qurulmuşdur. Xitozan (CS), xitinin deasetilləşməsi ilə əlaqəli, film əmələ gətirə bilən və mənbə tədqiqatda təbii antibakterial xüsusiyyətlərinə görə seçilmiş biopolimerdir. İstifadə olunan xitozanın təxmini molekul kütləsi 300 kDa, deasetilləşmə dərəcəsi isə ən azı %85-dir. Konjak qlükomannan (KGM) isə konjak mənşəli, su ilə yüksək özlülüklü sistem yarada bilən polisaxariddir; tədqiqatda istifadə olunan KGM-nin saflığı %85-dən, özlülüyü isə 15.000 mPa·s-dən yüksəkdir.
D-limonen, mənbə tədqiqatda sitrus meyvələrindən əldə olunan, antibakterial və antioksidant xüsusiyyətlərinə görə aktiv komponent kimi istifadə edilən uçucu terpendir. İstifadə olunan D-limonenin saflığı ən azı %95-dir. D-limonenin faydalı xüsusiyyəti eyni zamanda texniki problemin mənbəyidir: uçucudur və oksidləşmə yolu ilə parçalanmaya meyllidir. Film məhluluna birbaşa əlavə edilən sərbəst D-limonenin saxlama zamanı itirilməsi, bərabər paylanmaması və ya filmin görünüşünə və mexaniki xüsusiyyətlərinə mənfi təsir etməsi mümkündür.
Etil sellüloz (EC), sellüloza törəməsi olan polimerdir və bu tədqiqatda D-limonenin ətrafında daşıyıcı/kapsullaşdırma materialı kimi istifadə edilmişdir. Tədqiqatda istifadə olunan etil sellülozun etoksil tərkibi %48–49,5, əvəzlənmə dərəcəsi 2,2–2,5-dir. Beləliklə, aktiv komponent film məhluluna birbaşa sərbəst şəkildə verilmək əvəzinə əvvəlcə DENP adlandırılan nanohissəcik strukturuna daxil edilmişdir.
DENP nanokapsullaşdırması niyə D-limonenin birbaşa əlavə edilməsindən fərqlənir?
DENP nanokapsullaşdırması D-limoneni film matrisi daxilində tam sərbəst molekulyar komponent kimi saxlamaq əvəzinə etil sellüloz əsaslı hissəcik strukturu daxilində daşımağı hədəfləyir; tədqiqatın təcrübələri bu yanaşmanın D-limonenin istilik və saxlama zamanı qismən qorunmasına, film daxilində paylanmasının tənzimlənməsinə və aktiv komponentin antibakterial/antioksidant funksiyalarının film sistemi ilə birlikdə istifadəsinə imkan verdiyini göstərir. Bununla belə, tədqiqat faktiki buraxılma kinetikasını bütün istifadə müddəti boyunca kəmiyyətcə modelləşdirməmişdir; buna görə “nəzarətli buraxılma” ideyası mexanistik əsaslandırma olsa da, bu təcrübədən tam buraxılma modeli çıxarmaq olmaz.
DENP və kompozit film necə hazırlanmışdır?
DENP istehsalında 0,85 g etil sellüloz və 0,77 mL D-limonen 20 mL susuz etanolda 600 r/min qarışdırma şəraitində həll edilmişdir. Yaranan üzvi faza 25 ± 2 °C-də davamlı qarışdırılan 100 mL deionlaşdırılmış suya 3 r/min sürətlə damcı-damcı əlavə edilmişdir. Mənbə bu mərhələni etil sellüloz və D-limonenin birləşərək nanohissəcik suspenziyası yaratdığı antisolvent əsaslı öz-özünə təşkilolunma/çökmə prosesi kimi istifadə edir.
Film matrisi üçün 0,15 g KGM 50 mL deionlaşdırılmış suda paylanaraq %0,3 (w/v) KGM məhlulu hazırlanmışdır. Ayrılıqda 0,3 g xitozan DENP əlavəetmə həcmindən asılı olaraq 50, 45, 40, 35 və ya 30 mL deionlaşdırılmış suda hazırlanmış; hər məhlula 1 mL buzlu sirkə turşusu əlavə edilmiş və otaq temperaturunda 1 saat qarışdırılmışdır. Daha sonra 0, 5, 10, 15 və ya 20 mL DENP suspenziyası əlavə edilmiş; ümumi qarışığın 30 mL-i 10 cm × 10 cm Petri qablarına tökülərək 37 °C-də məhlul tökmə üsulu ilə qurudulmuşdur.
Nanohissəcik ölçüsü, PDI və zeta potensialı nəyi ifadə edir?
Orta hissəcik ölçüsü, suspenziyadakı hissəciklərin xarakterik ölçüsünü ifadə edir. Tədqiqatda DENP üçün 259,49 ± 8,38 nm müəyyən edilmişdir. Polidisperslik indeksi (PDI), hissəcik ölçülərinin nə qədər geniş paylanmaya malik olduğunu qiymətləndirən ölçüsüz göstəricidir; DENP qrupunda 0,194 ± 0,012 ölçülmüşdür. Bu qiymət mənbə tərəfindən nisbətən vahid paylanma ilə birlikdə şərh edilmişdir.
Zeta potensialı, suspenziyadakı hissəciklərin ətrafındakı elektrokinetik potensialla əlaqəli ölçüdür və kolloid sistemlərin bir-birini cəzb etmə və ya itələmə meylinin şərhində istifadə olunur. Tədqiqat DENP-lər üçün mütləq 38,05 ± 0,23 mV qiymətini bildirmiş və bunu dispersiyanın sabitliyi ilə birlikdə qiymətləndirmişdir. Bu rəqəm təkbaşına hər mühitdə uzunmüddətli sabitliyə zəmanət verildiyi anlamına gəlmir; ölçmə burada hazırlanmış DENP dispersiyasının xarakterizasiyasına aiddir.
SEM, FTIR, XRD və təmas bucağı niyə birlikdə istifadə edilmişdir?
Skanedici elektron mikroskopiyası (SEM), filmin səth və kəsik morfologiyasını birbaşa mikroskopik görüntü kimi araşdırmaq üçün istifadə edilmişdir. DENP-lər üçün SU8010 Hitachi cihazı, film səthi və kəsikləri üçün ZEISS Sigma 300 istifadə edilmişdir. Film kəsikləri maye azotda sındırılaraq hazırlanmışdır. Mənbə SEM görüntülərində %5–15 DENP səviyyələrində daha homogen paylanma; %20-də isə artmış səth nahamarlığı və qismən nanohissəcik aqlomerasiyası bildirir.
Furye çevirməli infraqırmızı spektroskopiyası (FTIR), molekulyar rabitələrin titrəyişlərinə uyğun gələn infraqırmızı udulma/keçirmə xüsusiyyətlərini araşdırır. Tədqiqatda 400–4000 cm−1 diapazonu, 4 cm−1 ayırdetmə qabiliyyəti və hər nümunə üçün 32 skan istifadə edilmişdir. 3439 cm−1 ətrafındakı O–H zolağındakı sürüşmə, 2965 cm−1 zolağındakı artım və təxminən 1470 cm−1-də meydana çıxan yeni zolaq müəlliflər tərəfindən DENP əlavə edilməsi ilə film matrisində molekullararası qarşılıqlı təsirlərin dəyişdiyinə dair dolayı spektroskopik əlamətlər kimi şərh edilmişdir. FTIR təkbaşına bütün mexanizmin birbaşa görüntüsü deyil.
Rentgen şüalarının difraksiyası (XRD), materialın nizamlı/kristal quruluşu haqqında məlumat verir. Ölçmələr Bruker D8 Venture ilə 40 kV-da, 5°/dəqiqə skan sürətində və 5–90° diapazonunda aparılmışdır. Beş film qrupunun hamısında 2θ ≈ 20° ətrafında geniş difraksiya haləsinin olması mənbə tərəfindən CS, KGM və EC matrisinin əsasən amorf quruluşu ilə əlaqələndirilmişdir. DENP miqdarı artdıqca bu geniş zolağın intensivliyi yüksəlmişdir; müəlliflər bunu etil sellüloz zəncirlərinin yerli nizamlı sahələri ilə əlaqələndirən ehtimal kimi müzakirə edir, qəti kristal faza sübutu kimi deyil.
Su ilə təmas bucağı (WCA), 3 μL deionlaşdırılmış su damcısının film səthinə qoyulmasından 5 saniyə sonra ölçülmüş və hər film üçün beş fərqli nöqtədə təkrarlanmışdır. CK nəzarət filmində təmas bucağı 90°-dən yuxarıdır. DENP miqdarı artdıqca bucaq əvvəlcə azalmış, sonra yenidən yüksəlmişdir. Mənbə bu qeyri-xətti davranışı səthdə hansı hidrofil və hidrofob qrupların üzə çıxmasının DENP nisbəti ilə dəyişə bilməsi əsasında şərh edir.
Niyə %15 DENP ehtiva edən film ümumi performans baxımından seçilmişdir?
%15 DENP formulyasiyası bütün meyarlarda mütləq ən yaxşı nəticəni verdiyi üçün deyil, fərqli funksiyalar arasında ən güclü tarazlığı təmin etdiyi üçün önə çıxmışdır: dartılma möhkəmliyi və qırılma zamanı uzanma %15-də maksimuma çatmış, oksigen keçiriciliyi %15-də minimum olmuş, antioksidant aktivlik %15–20 aralığında plato göstərmiş və SEM-də %20 yükləmədə görünən aqlomerasiya %15 səviyyəsində nəzərəçarpacaq problem kimi bildirilməmişdir. Bunun əksinə, su buxarı keçiriciliyinin minimumu %10-da, suda həllolmanın və şişmənin minimumları %20-də müəyyən edilmişdir. Buna görə “%15 hər xüsusiyyət üçün optimaldır” nəticəsi tədqiqat tərəfindən dəstəklənmir.
Aktiv qablaşdırma ilə yalnız fiziki baryer arasındakı fərq
PE filmi əsasən su və qaz keçidini məhdudlaşdıran fiziki baryer rolunu oynayır. CK-DENPs filmi isə tədqiqatda ikiqat funksiya ilə qiymətləndirilmişdir: CS/KGM matrisi fiziki baryer təmin edərkən DENP daxilində daşınan D-limonen antioksidant və antibakterial xüsusiyyətlərə töhfə verir. Bu iki funksiyanın birlikdə olması təcrübədə xüsusilə qoxu, elastiklik, ümumi sensor qəbul, mikrobial çoxalma və oksidləşmə göstəricilərində fərqlənmə yaratmışdır.
“Parçalana bilən film” ilə “tam biodeqradasiya olunmuş material” eyni şey deyil
Torpağa basdırma sınağında film nümunələri kütlə itkisi və görünən struktur parçalanması baxımından qiymətləndirilmişdir. Kütlə itkisinin yüksək olması materialın torpaq mühitində pozulduğunu/parçalandığını göstərir; lakin tədqiqat çıxan karbonun nə qədərinin CO2-yə, biokütləyə və ya başqa məhsullara çevrildiyini ölçən minerallaşma təcrübəsi aparmamışdır. Buna görə “28 gündə %85,66 biodeqradasiya” ifadəsi təcrübənin ölçdüyündən daha güclü iddia olar. Düzgün ifadə “28 günlük torpağa basdırma sınağında ən çox %85,66 ± 0,52 kütlə itkisi və nəzərəçarpacaq disinteqrasiya” şəklindədir.
Tədqiqatın dəstəklədiyi və dəstəkləmədiyi əsas şərhlər
| Tədqiqatın dəstəklədiyi | Tədqiqatın təkbaşına dəstəkləmədiyi |
|---|---|
| %5–15 DENP-nin film matrisi daxilində nisbətən homogen paylana bilməsi və %20-də aqlomerasiyanın artması | Hər istehsal miqyasında eyni mikrostrukturun yaranacağı |
| %15 DENP-nin mexaniki xüsusiyyətlər və oksigen baryeri baxımından güclü formulyasiya olması | %15-in bütün xüsusiyyətlər və bütün istifadə şəraitləri üçün universal optimum olması |
| Sınaqdan keçirilən dörd bakteriyaya qarşı antibakterial aktivlik müşahidə edilməsi | Bütün qida patogenləri və xarabedici mikroorqanizmlər üçün eyni effektivliyin keçərli olması |
| 4 °C laboratoriyaya bənzər təcrübədə CK-DENPs 15% qrupunun 15-ci günə qədər bir çox təzəlik göstəricisini daha yaxşı qoruması | Kommersiya soyuq zəncirində dəqiq 15 günlük rəf ömrünə zəmanət |
| 28 günlük torpağa basdırma sınağında kompozit filmlərdə %80-dən çox kütlə itkisi baş verməsi | Tam minerallaşma, sertifikatlaşdırılmış kompostlana bilmə və ya bütün ətraf mühit şəraitində eyni parçalanma sürəti |
Tədqiqatın Metodu və Nəticələri
1. İstifadə olunan əsas materiallar
| Material | Mənbədə verilən xüsusiyyət | Tədqiqatdakı vəzifəsi |
|---|---|---|
| Xitozan (CS) | Molekul kütləsi ≈ 300 kDa; DDA ≥ %85 | Film əmələ gətirən biopolimer matris və antibakterial qatqı |
| Konjak qlükomannan (KGM) | Saflıq > %85; özlülük > 15.000 mPa·s | Film əmələgətirmə və kompozit matris |
| D-limonen | Saflıq ≥ %95; sitrus mənşəli | Aktiv antioksidant/antibakterial komponent |
| Etil sellüloz (EC) | Etoksil %48–49,5; DS 2,2–2,5 | D-limonen üçün nanohissəcik daşıyıcı divar/matris komponenti |
2. DENP xarakterizasiyası
| Meyar | Nəticə | Nəyi göstərir? |
|---|---|---|
| Orta hissəcik ölçüsü | 259,49 ± 8,38 nm | Hazırlanmış DENP dispersiyasının xarakterik hissəcik ölçüsü |
| PDI | 0,194 ± 0,012 | Hissəcik ölçüsü paylanmasının genişliyi |
| Mütləq zeta potensialı | 38,05 ± 0,23 mV | Dispersiyanın elektrokinetik xarakteri və kolloid sabitliyi ilə əlaqəli göstərici |
| 100 °C, 60 dəqiqədən sonra D-limonenin saxlanması | %79,24 | Yüksək temperaturda qismən qorunma |
| 4 °C, 16 gündən sonra D-limonenin saxlanması | %75,49 | Soyuq saxlama zamanı qismən qorunma |
3. Rəng ölçmələri və mənbə Tənlik (1)–(3)
Filmin rəngi Color Quest XE cihazı ilə L*, a* və b* koordinatları üzrə ölçülmüşdür. L* açıqlıq/tündlük oxunu, a* qırmızı–yaşıl istiqamətini, b* isə sarı–mavi istiqamətini təmsil edən CIELAB rəng koordinatlarıdır. İstinad ağ lövhəsi üçün mənbə \(L_0=94.62\), \(a_0=-0.9\) və \(b_0=0.59\) qiymətlərini verir.
Mənbə göstərimi qeydi: Tənlik (1) PDF-də yuxarıdakı formada, \((a^*-a_0)^2\) terminindən əvvəl mənfi işarə ilə çap edilmişdir. Burada mənbə səssizcə düzəldilməmişdir. Bu tənliyi eksperimental olaraq yenidən istifadə edəcək tədqiqatçı göstərimi orijinal müəllif/nəşriyyat qeydi və ya müvafiq metod istinadı ilə yoxlamalıdır.
ΔE ümumi rəng fərqini, WI ağlıq indeksini, YI sarılıq indeksini ifadə edir. Tənlik (2)-də mənbə formulu L, a və b formasında çap edərkən izah mətnində film rəng koordinatlarını L*, a* və b* kimi müəyyən edir; bu göstərim fərqi də burada mənbədən kənar düzəlişlə dəyişdirilməmişdir.
4. Filmlərin rəng nəticələri
| Film | L* | a* | b* | ΔE | WI | YI |
|---|---|---|---|---|---|---|
| CK | 93,93 ± 0,01 | −1,15 ± 0,01 | 2,02 ± 0,05 | 1,61 ± 0,04 | 93,50 ± 0,02 | 3,07 ± 0,07 |
| CK-DENPs 5% | 93,72 ± 0,04 | −1,21 ± 0,04 | 2,34 ± 0,19 | 1,99 ± 0,19 | 93,19 ± 0,10 | 3,57 ± 0,29 |
| CK-DENPs 10% | 93,35 ± 0,16 | −1,30 ± 0,02 | 3,16 ± 0,17 | 2,89 ± 0,22 | 92,53 ± 0,21 | 4,83 ± 0,27 |
| CK-DENPs 15% | 93,20 ± 0,06 | −1,36 ± 0,03 | 3,32 ± 0,11 | 3,11 ± 0,12 | 92,31 ± 0,10 | 5,09 ± 0,17 |
| CK-DENPs 20% | 93,13 ± 0,05 | −1,44 ± 0,03 | 3,86 ± 0,27 | 3,64 ± 0,26 | 91,99 ± 0,16 | 5,92 ± 0,42 |
DENP yüklənməsi artdıqca L* və WI ümumilikdə azalarkən b*, ΔE və YI artmışdır. Başqa sözlə, film getdikcə daha sarı və daha tünd görünüş almışdır. Bununla belə, bütün filmlərdə görünən sahədə keçiricilik %80-dən yuxarı qalmışdır. DENP əlavə edilməsi xüsusilə UV sahəsində işıq keçiriciliyini azaldaraq UV bloklama davranışını artırmışdır.
5. Termal analiz
TG və DTG ölçmələrində 10–20 mg film nümunəsi istifadə edilmiş; azot atmosferi 100 mL/dəqiqə axında saxlanmış; nümunələr 30 °C-dən 800 °C-yə 20 °C/dəqiqə sürətlə qızdırılmışdır. Mənbə 150 °C-dən aşağı kiçik kütlə itkisini bağlı suyun və uçucu efir yağı komponentlərinin itkisi ilə, 150–400 °C arasındakı əsas parçalanmanı isə CS, KGM və EC zəncirlərinin parçalanması və karbonlaşması ilə əlaqələndirir.
DENP miqdarı artdıqca kütlə itkisinin sürətlənməsi və 200–350 °C ətrafındakı DTG piklərinin güclənməsi mənbə tərəfindən D-limonenin matrislə birlikdə parçalanmasının istilik müqavimətini azalda biləcəyi istiqamətində şərh edilmişdir. Buna görə DENP əlavə edilməsinin bütün xüsusiyyətləri eyni istiqamətdə yaxşılaşdırdığı deyilə bilməz; aktiv funksiya və mexaniki/baryer qazancları müqabilində termal davamlılıqda güzəşt ola bilər.
6. Dartılma möhkəmliyi və qırılma zamanı uzanma: Tənlik (4) və (5)
TS dartılma möhkəmliyidir və MPa ilə verilir. F filmin qırılma anındakı ən yüksək dartma qüvvəsidir və nyutonla ifadə olunur; d film qalınlığı, w nümunə enidir. Film zolaqları 10 mm × 60 mm ölçüdə hazırlanmış, ilkin sıxac məsafəsi 30 mm və dartma sürəti 1 mm/s olaraq təyin edilmişdir. Tənlik qırılma qüvvəsini yükdaşıyan kəsik sahəsinə bölərək gərginlik ölçüsünü verir.
EAB qırılma zamanı uzanmadır. \(\Delta L\), qırılma anına qədər yaranan uzanma; \(L_0\) ilkin sıxac məsafəsidir. Mənbə EAB nəticələrini faizlə bildirir, lakin çap olunmuş Tənlik (5)-də görünən “×100” vurğunu göstərmir. Verianla mənbə formulunu səssizcə dəyişdirməmişdir. Təcrübəni yenidən tətbiq edəcək tədqiqatçı orijinal metod istinadını və müəllifin hesablama tərifini yoxlamalıdır.
| Film | Qalınlıq (mm) | Dartılma möhkəmliyi, TS (MPa) | Qırılma zamanı uzanma, EAB (%) |
|---|---|---|---|
| CK | 0,020 ± 0,001 | 10,48 ± 1,44 | 27,88 ± 1,89 |
| CK-DENPs 5% | 0,026 ± 0,006 | 12,73 ± 2,28 | 32,21 ± 0,72 |
| CK-DENPs 10% | 0,029 ± 0,008 | 13,81 ± 1,43 | 40,84 ± 0,82 |
| CK-DENPs 15% | 0,034 ± 0,006 | 18,05 ± 0,81 | 46,65 ± 2,25 |
| CK-DENPs 20% | 0,039 ± 0,001 | 14,04 ± 0,90 | 36,00 ± 1,75 |
Film qalınlığı DENP miqdarı ilə artmışdır. TS və EAB isə xətti şəkildə artmamış; %15-ə qədər yüksəlib %20-də azalmışdır. SEM müşahidəsində %20 DENP qrupunda görünən qismən aqlomerasiya müəlliflər tərəfindən bu mexaniki geriləmənin mümkün izahlarından biri kimi qiymətləndirilmişdir. Bu əlaqə mexanistik baxımdan məntiqli olsa da, tədqiqat aqlomerasiyanın mexaniki azalmanın səbəbindəki payını ayrıca nəzarətli təcrübə ilə ölçməmişdir.
7. Nəmlik, suda həllolma və şişmə: Tənlik (6)–(8)
Film əvvəlcə başlanğıc kütlə \(M_0\) kimi çəkilmiş, 105 °C-də sabit kütləyədək qurudulduqdan sonra \(M_1\) əldə edilmişdir. Quru film 24 saat deionlaşdırılmış suda saxlanmış və \(M_2\) kütləsi qeydə alınmış; sonra yenidən 105 °C-də sabit kütləyədək qurudularaq \(M_3\) ölçülmüşdür. MC başlanğıcdakı nəmlik payını, WS suda daimi olaraq itirilən quru maddə nisbətini, SD isə suya məruz qalma zamanı kütlə artımı əsasında şişməni ifadə edir.
8. Su buxarı və oksigen keçiriciliyi: Tənlik (9) və (10)
WVP su buxarı keçiriciliyini, OP oksigen keçiriciliyini təmsil edir. Mənbədə \(\Delta m\) kütlə dəyişməsi (g), \(d\) film qalınlığı, \(A\) sınaq sahəsi (m2), \(t\) tarazlıq/sınaq müddəti (s) və \(\Delta p\) membranın iki tərəfindəki qismən təzyiq fərqi (Pa) kimi müəyyən edilmişdir. Riyazi baxımdan keçiricilik daha böyük kütlə ötürülməsi və ya film qalınlığı ilə artır, daha böyük sahə, müddət və hərəkətverici təzyiq fərqinə görə normallaşdırılır.
Su buxarı təcrübəsində 40 mL deionlaşdırılmış su olan borular filmlə örtülmüş və susuz CaCl2 olan desikatorda 25 °C-də 12 saat saxlanmışdır. Oksigen sınağında borulara cəmi 3 g reduksiya olunmuş dəmir tozu:NaCl:aktiv karbon = 0,5:1,5:1 qarışığı qoyulmuş, filmlə örtülən borular susuz silikagel olan desikatorda 25 °C-də 48 saat saxlanmışdır.
Reproduksiya qeydi: Mənbə tənliyin izahında \(d\)-ni metrlə müəyyən edərkən nəticələr cədvəlində WVP/OP vahidini g·mm/m2·s·Pa formasında göstərir. Mətn metr–millimetr çevrilmə addımını ayrıca izah etmir. Buna görə burada mənbədən kənar çevrilmə proseduru uydurulmamışdır.
| Film | MC (%) | WS (%) | SD (%) | WVP (×10−8 g·mm/m2·s·Pa) | OP (×10−8 g·mm/m2·s·Pa) |
|---|---|---|---|---|---|
| CK | 22,93 ± 0,04 | 17,54 ± 0,28 | 21,47 ± 0,62 | 5,14 ± 0,08 | 7,32 ± 0,24 |
| CK-DENPs 5% | 17,58 ± 1,21 | 14,45 ± 0,76 | 18,14 ± 0,63 | 4,77 ± 0,20 | 6,02 ± 0,20 |
| CK-DENPs 10% | 15,87 ± 0,94 | 13,49 ± 1,17 | 12,36 ± 1,10 | 4,61 ± 0,20 | 5,89 ± 0,48 |
| CK-DENPs 15% | 14,67 ± 1,60 | 12,60 ± 0,75 | 8,39 ± 0,39 | 4,91 ± 0,32 | 5,32 ± 0,36 |
| CK-DENPs 20% | 14,60 ± 1,42 | 11,37 ± 0,81 | 5,63 ± 0,40 | 5,34 ± 0,44 | 6,82 ± 0,33 |
MC, WS və SD ümumilikdə DENP miqdarı artdıqca azalmışdır. Bunun əksinə, keçiriciliklərdə U formalı meyl vardır: WVP %10 DENP-də, OP %15 DENP-də minimuma çatmış, %20 yükləmədə hər ikisi yenidən yüksəlmişdir. Mənbə bu davranışı aşağı/orta yükləmədə daha sıx polimer şəbəkəsi, həddindən artıq yükləmədə isə DENP aqlomerasiyasının yarada biləcəyi mikrostruktur boşluqları ilə əlaqələndirir.
9. DPPH və ABTS antioksidant sınağı: Tənlik (11)
DPPH təcrübəsində 0,0197 g DPPH 10 mL susuz etanolda həll edilərək 5 mM stok hazırlanmış və 50 dəfə durulaşdırılaraq 0,1 mM işçi məhlul əldə edilmişdir. 40 mg film 4 mL işçi məhlulla təmas etdirilmişdir. ABTS təcrübəsində 7,4 mM ABTS stok məhlulu ilə 2,6 mM kalium persulfat 1:1 həcm nisbətində qarışdırılmış, qarışıq 16 saat qaranlıqda saxlanmış və 734 nm-də absorbans 0,7 ± 0,02 olacaq şəkildə durulaşdırılmışdır. ABTS sınağında da 40 mg film 4 mL işçi məhlulla istifadə edilmişdir. Hər iki reaksiya sistemi 30 dəqiqə qaranlıqda inkubasiya edilmişdir.
\(A_0\), film olmayan boş nəzarətin absorbansı; \(A_1\), film + radikal işçi məhlulunun absorbansı; \(A_2\), radikal reagenti olmayan film fonunun absorbansıdır. \(A_2\)-nin çıxılması filmin öz rəng/optik təsirinin radikal təmizləmə hesabını süni şəkildə artırmasını azaltmağa yönəlib. DPPH 517 nm-də, ABTS 734 nm-də ölçülmüşdür.
CK filmi özü müəyyən radikal təmizləmə qabiliyyəti göstərmiş, DENP yüklənməsi artdıqca DPPH və ABTS təmizləmə aktivlikləri yüksəlmişdir. %15 və %20 DENP arasında əhəmiyyətli fərqin olmaması ölçülən antioksidant cavabın bu aralıqda plato yaratdığını göstərir.
10. Antibakterial təcrübə quruluşu
Dörd bakteriya istifadə edilmişdir: S. aureus, E. coli, P. aeruginosa və B. thermosphacta. Filmlər 1 cm diametrli dairəvi hissələrə kəsilmiş və 1 saat UV şüalanması ilə dezinfeksiya edilmişdir. Bakteriya suspenziyaları 107 CFU/mL səviyyəsinə hazırlanmışdır. Hər bakteriyadan 200 μL agar səthinə yayılmış; B. thermosphacta üçün TSA, digərlərində LB agar istifadə edilmişdir. Film diskləri açılmış sahələrə yerləşdirilmiş və 100 μL steril fizioloji şoran əlavə edilmişdir. İnkubasiya əksər bakteriyalar üçün 37 °C, B. thermosphacta üçün 25 °C-də 24 saat davam etmişdir.
İkinci qiymətləndirmədə 1 mL bakteriya suspenziyası 9 mL fizioloji şoranla qarışdırılmış və 0,3 g filmlə 12 saat inkubasiya edilmişdir. OD600 hər 3 saatdan bir ölçülmüşdür. OD600, təxminən 600 nm-də optik sıxlıq ölçümüdür; bakterial kulturanın bulanıqlığı əsasında böyümə meylini izləmək üçün istifadə olunur. DENP nisbəti artdıqca OD600 əyrilərinin daha aşağı qalması tədqiqat şəraitində bakterial çoxalmanın daha çox basdırıldığını göstərmişdir.
11. Soyudulmuş mal əti təcrübəsinin dizaynı
Təzə mal əti steril su ilə təmizlənib qurudulmuş və təxminən 2 × 2 × 2 cm ölçüdə, təxminən 20 g-lıq kublar halında hazırlanmışdır. Dörd qrup yaradılmışdır: qablaşdırılmamış nəzarət, kommersiya qida tipli aşağı sıxlıqlı polietilen streç film (PE), DENP ehtiva etməyən CK filmi və CK-DENPs 15% filmi. Hər qrup üçün üç bioloji təkrar göstərilmişdir. Filmlə örtülən nümunələrdə eyni qalınlıqda tək film qatı istifadə edilmişdir. Bütün nümunələr 4 °C-də saxlanmış və 0, 3, 6, 9, 12 və 15-ci günlərdə qiymətləndirilmişdir.
Sensor qiymətləndirmə rəng, qoxu, elastiklik, özlülük və ümumi qəbuledilənlik olmaqla beş meyar üzrə aparılmışdır. Panel qida elmi sahəsində təhsil alan on magistrant/doktorant tələbədən ibarət olmuş; nümunələr təsadüfi kodlanaraq kor qiymətləndirilmişdir. Ətraflı qiymətləndirmə şkalası əsas PDF-də verilməmiş, Supplementary Table S1-ə yönləndirilmişdir. Buna görə burada mənbədə görünməyən sensor bal diapazonları yaradılmamışdır.
12. Ətdə çəki itkisi: Tənlik (12)
\(M_1\) saxlamanın başlanğıcındakı ət kütləsi, \(M_2\) müvafiq saxlama nöqtəsindəki kütlədir. Nisbət yüksəldikcə ətdən uzaqlaşan su və digər kütlə itkilərinin başlanğıc kütləsinə görə payı artır. Təcrübədə qablaşdırılmamış nəzarət ən sürətli kütlə itkisini göstərmiş, PE qrupu ən aşağı itkiyə malik olmuşdur. CK-DENPs 15% isə CK filmi ilə müqayisədə çəki itkisini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmışdır (\(p<0.05\)).
13. TVC, TVB-N və TBARS nəyi ölçür?
Ümumi canlı mikroorqanizm sayı (Total Viable Count, TVC), becərilə bilən mikroorqanizm yükünü izləmək üçün istifadə edilmişdir. Beş qram ət 45 mL steril duzlu su ilə 8000 r/min sürətlə 1 dəqiqə homogenləşdirilmiş; 10−1–10−8 ardıcıl durulaşdırmalar hazırlanmış; uyğun durulaşdırmadan 200 μL PCA lövhələrinə əlavə edilmişdir. Lövhələr 37 °C-də 48 saat inkubasiya edilmiş və 30–300 CFU ehtiva edən lövhələr sayım üçün seçilmişdir.
Ümumi uçucu əsas azot (TVB-N), zülal və azotlu birləşmələrin parçalanması nəticəsində yaranan uçucu əsas məhsulları izləyən təzəlik/xarab olma göstəricisidir. Altı qram ət su ilə ekstraksiya edilmiş; filtrata MgO əlavə olunmuş, distillə aparılmış və standart HCl ilə titrləmə həyata keçirilmişdir. Mənbə Şəkil 8-də TVB-N üçün 15 mg/100 g həddini göstərir.
TBARS, tiobarbitur turşusu ilə reaksiyaya girən lipid oksidləşməsi məhsullarını, xüsusilə malondialdehid (MDA) vasitəsilə qiymətləndirən göstəricidir. Tədqiqatda 0,15 g ət trixlorsirkə turşusu ilə ekstraksiya edilmiş; supernatant TBA reagenti ilə qarışdırılaraq qaynar suda qızdırılmış və 532 nm-də absorbans ölçülmüşdür. Mənbə Şəkil 8 0,66 mg MDA/kg qiymətini ikinci dərəcəli keyfiyyət həddi, 1,0 mg MDA/kg qiymətini isə xarab olma həddi kimi göstərir.
Zülal oksidləşməsi üçün həll olunan zülal, ümumi karbonil və ümumi sulfhidril (-SH) qrupları da kommersiya analiz dəstləri ilə ölçülmüşdür. Oksidləşmə irəlilədikcə tədqiqatda həll olunan zülal və -SH miqdarı azalmış, karbonil tərkibi artmışdır.
Təxminən 15 günlük qəbul edilə bilən saxlama nəticəsi nə deməkdir?
Təxminən 15 günlük nəticə CK-DENPs 15% ilə bükülmüş təxminən 20 g-lıq mal əti nümunələrinin bu tədqiqatdakı 4 °C laboratoriyaya bənzər saxlama şəraitində TVC və TVB-N kimi əsas xarab olma göstəricilərini 15-ci günə qədər qəbul hədləri daxilində saxlaya bildiyini bildirir; bütün keyfiyyət proseslərinin tam dayandığı və ya kommersiya soyuq zəncirində hər ət məhsulunun 15 gün təhlükəsiz saxlanacağı anlamına gəlmir. Belə ki, eyni qrupda TBARS qiyməti 15-ci gündə 1,0 mg MDA/kg həddini aşmışdır.
14. Mikrobial təzəlik meyli
Mənbə mətninə görə nəzarət qrupu TVC həddinə təxminən 9-cu gündə, PE qrupu təxminən 6-cı gündə yaxınlaşmışdır. CK qrupu 15-ci gündə həddi cüzi aşmış, CK-DENPs 15% isə 15 günlük izləmə boyunca həddin altında qalmışdır. Mənbə Şəkil 8 izahındakı istinad xətti 6 log CFU/g olaraq verilmişdir.
15. TVB-N, lipid oksidləşməsi və zülal oksidləşməsi nəticələri
Nəzarət və PE qrupları saxlama müddətində TVB-N həddini aşmış, CK qrupu 15-ci gündə standartı cüzi şəkildə aşmış, CK-DENPs 15% qrupu isə 15-ci günün sonunda qəbul həddi daxilində qalmışdır. Mənbə bu nəticəni film matrisinin baryer təsiri ilə DENP-nin antibakterial funksiyalarının birlikdə işləməsi əsasında şərh edir.
TBARS bütün qruplarda saxlama müddəti ilə artmışdır. CK-DENPs 15% lipid oksidləşməsini nəzarət və digər filmlərlə müqayisədə gecikdirmişdir; lakin 15-ci gündə bu qrup da 1,0 mg MDA/kg həddini aşmışdır. Bu mühüm məhdudiyyətdir: mikrobial pozulmanın gecikməsi lipid oksidləşməsinin eyni dərəcədə və müddətsiz nəzarətdə saxlandığı anlamına gəlmir.
Həll olunan zülal və ümumi -SH qrupları zamanla azalmış, ümumi karbonil tərkibi artmışdır. Nəzarət və PE qruplarında zülal oksidləşməsi/pozulması daha sürətli irəliləmiş; CK filmi məhdud qoruma təmin etmiş; CK-DENPs 15% filmində zülal quruluşuna dair göstəricilər daha yaxşı qorunmuşdur. Müəlliflər bunu oksigen və su keçidinə qarşı matris baryeri ilə DENP-nin sərbəst radikal təmizləmə və antibakterial funksiyalarının birləşməsi ilə izah edirlər.
16. Sensor və fiziki-kimyəvi keyfiyyət
Saxlama zamanı bütün qruplarda qırmızılığı təmsil edən a* və açıqlığı təmsil edən L* qiymətləri azalmışdır. PE filmi a* qiymətinin azalmasını nisbətən yavaşıdarkən CK-DENPs 15% qrupu ən az L* azalmasını göstərmişdir. Qablaşdırılmamış nəzarət ən çox su itkisini, PE isə ən aşağı çəki itkisini göstərmişdir. CK-DENPs 15%, CK filmi ilə müqayisədə çəki itkisini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmışdır.
pH başlanğıcda bir qədər azalmış, sonrakı saxlama dövründə yüksəlmişdir. Mənbə erkən azalmanı qlikogen qlikolizindən yarana bilən laktik turşu ilə, gec yüksəlişi isə mikrobial metabolizmin yaratdığı qələvi azotlu məhsullarla əlaqələndirir. CK-DENPs 15% qrupunda gec dövr pH yüksəlişi daha yavaş baş vermişdir.
Sensor qiymətləndirmədə PE qrupu rəng baxımından nisbətən yüksək bal alarkən CK-DENPs 15% qoxu, elastiklik və ümumi qəbuledilənlikdə daha yaxşı performans göstərmişdir. Bu nəticələr on nəfərdən, qida elmi üzrə magistrant/doktorant tələbələrdən ibarət kor panelin bu təcrübə şəraitindəki qiymətləndirməsidir; geniş istehlakçı qəbul tədqiqatı kimi şərh edilməməlidir.
17. Torpağa basdırma və kütlə itkisi: Tənlik (13)
Film nümunələri 3 × 4 cm ölçülü hissələr şəklində hazırlanmış, 40 °C-də sabit kütləyədək qurudularaq ilkin quru kütlə \(W_0\) müəyyən edilmişdir. Nümunələr qida maddələri ilə zəngin qara torpağa 5 cm dərinlikdə basdırılmış; mühit 25 ± 2 °C-də saxlanmış və torpaq rütubəti %20 ± 2 səviyyəsində qorunmuşdur. Rütubət qravimetrik üsulla iki gündən bir yoxlanılmış və lazım olduqda deionlaşdırılmış su əlavə edilmişdir. Hər film qrupundan üç təkrar 14-cü və 28-ci günlərdə çıxarılmışdır.
\(W_0\), torpağa basdırılmadan əvvəlki quru film kütləsi; \(W_1\), torpaqdan çıxarılıb təmizləndikdən və yenidən sabit kütləyədək qurudulduqdan sonrakı kütlədir. Tənlik itirilmiş quru kütlənin ilkin quru kütləyə nisbətini hesablayır.
PE filmi 28 gün ərzində çox az dəyişiklik göstərdiyi halda bütün CS/KGM əsaslı kompozit filmlərdə 14-cü gündə nəzərəçarpacaq kövrəklik/struktur zədəsi, 28-ci gündə isə irəliləmiş disinteqrasiya müşahidə edilmişdir. Kompozit filmlərin 28 günlük kütlə itkiləri %80-dən yuxarıdır. Ən yüksək qiymət CK-DENPs 20% qrupunda %85,66 ± 0,52 olaraq bildirilmişdir.
18. Statistik analiz
Mənbə məlumatları orta ± standart sapma (SD) formasında və əksər təcrübələr üçün üç təkrar əsasında bildirmişdir. Analiz SPSS 26.0 proqramı ilə aparılmışdır. Əhəmiyyətlilik testindən əvvəl normal paylanma və dispersiyaların homogenliyi yoxlanılmış; qrup müqayisələri üçün birtərəfli dispersiya analizi (one-way ANOVA), ardınca Duncan çoxsaylı müqayisə testi tətbiq edilmişdir. p < 0,05 statistik baxımdan əhəmiyyətli fərq həddi qəbul edilmişdir.
ANOVA müqayisə edilən qrupların orta qiymətlərinin hamısının eyni qəbul edilə bilib-bilmədiyini ümumi şəkildə sınaqdan keçirir. Ümumi test əhəmiyyətli olduqda Duncan testi hansı qrupların bir-birindən fərqləndiyini qiymətləndirmək üçün istifadə edilmişdir. Mənbə cədvəllərindəki fərqli kiçik hərf üst indeksləri eyni meyar daxilində p < 0,05 səviyyəsində əhəmiyyətli fərq olan qrupları göstərir.
19. Tədqiqatın ən mühüm inteqrə olunmuş nəticəsi
DENP yüklənməsi ilə film performansı arasındakı əlaqə sadə “nə qədər çox, bir o qədər yaxşı” əlaqəsi deyil. DENP miqdarı artdıqda suda həllolma və şişmə azalarkən antioksidant/antibakterial funksiya güclənmiş; lakin %20 səviyyəsində nanohissəcik aqlomerasiyası görünən olmuş, dartılma möhkəmliyi və qırılma zamanı uzanma %15-dəki maksimumdan azalmış, su buxarı və oksigen keçiriciliyi yenidən yüksəlmiş və termal kütlə itkisi meyli güclənmişdir. Buna görə tədqiqatın əsas materialşünaslıq mesajı aktiv komponent miqdarının sadəcə artırılmasının deyil, film matrisi daxilində uyğun şəkildə paylanmasının vacib olmasıdır.
20. Tədqiqatın əsas məhdudiyyətləri
- Mal ətinin saxlanması təcrübəsi laboratoriyaya bənzər 4 °C şəraitində aparılmışdır; dəyişən temperatur, daşınma, açılıb-bağlanan paketlər və kommersiya soyuq zənciri təsdiqlənməmişdir.
- Təxminən 15 günlük qəbul edilə bilən saxlama nəticəsi yalnız istifadə olunan təcrübə quruluşu üçün keçərlidir.
- TBARS 15-ci gündə CK-DENPs 15% qrupunda da 1,0 mg MDA/kg həddini aşmışdır; film lipid oksidləşməsini tam dayandırmamışdır.
- Torpağa basdırma təcrübəsi kütlə itkisini və disinteqrasiyanı ölçmüşdür; birbaşa minerallaşma, ekotoksiklik və ya standart kompostlana bilmə qiymətləndirməsi aparılmamışdır.
- D-limonenin uzunmüddətli buraxılma kinetikası və aktiv filmin uzunmüddətli saxlama sabitliyi tədqiqatın gələcəkdə tarazlaşdırmalı olduğu mövzular kimi göstərilmişdir.
- Digər tez xarab olan ət məhsullarında eyni saxlama effektivliyi bu tədqiqatda sınaqdan keçirilməmişdir.
- Sensor panel on qida elmi magistrant/doktorant tələbədən ibarət olmuşdur; tədqiqat geniş istehlakçı qəbul araşdırması deyil.
- Mənbə Tənlik (1), Tənlik (5) və WVP/OP vahid tərifi reproduksiya zamanı ayrıca yoxlanmalı olan göstərim nöqtələri ehtiva edir; Verianla bunları səssizcə düzəltməmişdir.
Mənbə və Metod Qeydi
Orijinal tədqiqat: Fabrication of Chitosan/Konjac Glucomannan Active Composite Films Loaded with Ethyl-Cellulose-Coated D-Limonene Nanoparticles for Fresh Beef Preservation
Müəlliflər: Fangling Wu; Lingli Chen; Chuanlong Yu; Hui Chen; Yi Han; Wenbing Hu; Suyun Lin; Xiong Li; Chunlan Liu; Kehui Ouyang; Wenjun Wang.
Müəllif sırası: Mənbə PDF-dəki sıra olduğu kimi qorunmuşdur.
Bərabər töhfə: Mənbə PDF-də bərabər birinci müəllif/bərabər töhfə bildirişi görünmür.
Məsul müəlliflər: Kehui Ouyang və Wenjun Wang.
Afiliasiya 1: College of Food Science and Engineering, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China.
Afiliasiya 2: Pingxiang Center for Agricultural Science and Technology Research, Pingxiang 337109, China.
Afiliasiya 3: Slong Beef Industry Co., Ltd., Pingxiang 337109, China.
Afiliasiya 4: College of Animal Science and Technology, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China.
Jurnal: Foods.
Nəşriyyat: MDPI.
Cild / say / məqalə nömrəsi: 15 / 21 / 3874.
DOI: 10.3390/foods15213874.
Rəsmi keçid: https://doi.org/10.3390/foods15213874
Təqdim: 14 sentyabr 2026.
Reviziya: 16 oktyabr 2026.
Qəbul: 26 oktyabr 2026.
Nəşr: 29 oktyabr 2026.
Mənbə növü: Eksperimental tədqiqat məqaləsi.
Resenziya statusu: Resenziyalı elmi jurnalda dərc edilmiş version of record.
Preprint statusu: Yüklənmiş mənbə preprint deyil, dərc edilmiş jurnal versiyasıdır. Bu tədqiqat üçün ayrıca preprint versiyası yüklənmiş mənbədə göstərilmir.
Lisenziya: PDF məqalənin Creative Commons Attribution (CC BY) lisenziyası altında açıq çıxışlı olduğunu bildirir.
Supplementary Materials: Sensor qiymətləndirmə bal cədvəli Table S1 kimi əlavə materialda göstərilir. Əsas PDF-də tam qiymətləndirmə şkalası olmadığı üçün Verianla tərəfindən uydurulmamışdır.
Maliyyələşmə: Jiangxi Province Key Research and Development Plan qrantları 20243BBH81016, 20232BBF60009 və 20261BCF320006 ilə Jiangxi Province Future Interdisciplinary for Biotech Seed Industry and Health proqramı JFICBSIN-03 tərəfindən dəstəklənmişdir.
Etika komitəsi: Mənbə tədqiqatın Jiangxi Agricultural University Institutional Review Board tərəfindən JXAU22-2026-09-03 protokol kodu ilə təsdiqləndiyini və təsdiq tarixinin 2 mart 2026 olduğunu bildirir.
Məlumatlandırılmış razılıq: Mənbə tədqiqata daxil olan şəxslərdən məlumatlandırılmış razılıq alındığını bildirir. İnsan iştirakı əsasən sensor qiymətləndirmə paneli kontekstində görünür.
Məlumatların əlçatanlığı: Mənbə tədqiqatın orijinal töhfələrinin məqalə və əlavə materiallar daxilində olduğunu, əlavə sualların məsul müəlliflərə yönəldilə biləcəyini bildirir.
Maraqlar toqquşması: Müəllif Chunlan Liu-nun Slong Beef Industry Co., Ltd. əməkdaşı olduğu; nümunə hazırlanmasında və əsas fiziki indeks ölçmələrində iştirak etdiyi bildirilmişdir. Şirkətin tədqiqata maliyyə, xüsusi material və ya xüsusi avadanlıq vermədiyi; təcrübə dizaynı, məlumat analizi, məqalənin yazılması və ya nəşrə təqdimetmə qərarında rol oynamadığı göstərilmişdir. Digər müəlliflər kommersiya və ya maliyyə maraq münasibətlərinin olmadığını bəyan etmişlər.
Müəllif töhfələri: Konseptuallaşdırma Fangling Wu və Lingli Chen; metod Xiong Li; proqram təminatı Chuanlong Yu; doğrulama Wenjun Wang, Hui Chen və Wenbing Hu; formal analiz Kehui Ouyang; araşdırma Chunlan Liu; resurslar Kehui Ouyang; məlumatların kurasiyası Yi Han; ilkin layihə Fangling Wu; nəzərdən keçirmə və redaktə Fangling Wu; vizuallaşdırma Suyun Lin; məsləhətçilik/nəzarət Wenjun Wang; layihə idarəetməsi Kehui Ouyang; maliyyələşmənin əldə edilməsi Wenjun Wang olaraq bildirilmişdir.
Mənbədaxili riyazi göstərim qeydi: Tənlik (1)-də ümumi rəng fərqinin ikinci kvadrat termini mənfi işarə ilə çap edilmişdir. Tənlik (5) EAB-ni faizlə işarələməsinə baxmayaraq görünən ×100 vurğunu ehtiva etmir. Bundan əlavə, WVP/OP tənliyinin izahında film qalınlığı metr ilə müəyyən edilərkən nəticələr cədvəlinin vahidi g·mm/m2·s·Pa formasındadır. Bu məqamlar Verianla tərəfindən səssizcə dəyişdirilməmişdir; metodu yenidən tətbiq edəcək tədqiqatçının orijinal metod istinadları və ya müəlliflərlə doğrulama aparması məqsədəuyğundur.
FTIR şərh sərhədi: Mənbə xülasəsində hidrogen rabitəsi qarşılıqlı təsiri CS ilə KGM arasında vurğulanarkən ətraflı FTIR müzakirəsi DENP əlavə edilməsindən sonra film matrisi ilə DENP arasındakı yeni/güclənmiş qarşılıqlı təsirləri də müzakirə edir. Buna görə Verianla anlatımı FTIR-ni tək bir molekulyar cüt üçün mütləq mexanizm sübutu kimi təqdim etməmiş; zolaq dəyişikliklərini molekullararası qarşılıqlı təsirlərlə uyğun spektroskopik əlamətlər kimi ötürmüşdür.
Vizual/müəllif hüququ metodu: Mənbədəki SEM görüntüləri, real ət fotoşəkilləri və universitet emblemi birbaşa istifadə edilməmişdir. Rəqəmsal və ya metodik əlaqələr mənbə məlumatından müstəqil Verianla HTML cədvəlləri və miqyassız SVG sxemləri kimi yenidən qurulmuşdur. Vizual olaraq yenidən yaradıla bilməyən ilkin müşahidələr saxta görüntülərlə təqlid edilməmişdir.
Dublikatlıq qeydi: Bu sessiyada Verianla verilənlər bazasının tam məzmun inventarına birbaşa çıxış olmadığından sayt daxilində dublikat qeyd DOI vasitəsilə qəti şəkildə doğrulanmamışdır. DOI və orijinal başlıq gələcək dublikatlıq yoxlaması üçün sabit identifikator kimi qorunmuşdur.
Əsas metodoloji məhdudiyyət: Nəticələr laboratoriya miqyaslı film istehsalı, xarakterizasiya, 4 °C nəzarətli mal əti saxlanması və 28 günlük nəzarətli torpağa basdırma təcrübəsinə aiddir. Sənaye miqyaslı film istehsalı, kommersiya qablaşdırma xətti, dəyişən soyuq zəncir, geniş istehlakçı paneli, uzunmüddətli aktiv maddə buraxılması və standartlaşdırılmış tam biodeqradasiya/minerallaşma bu tədqiqat tərəfindən təsdiqlənməmişdir.
Şərh yazın
E-poçt ünvanınız yayımlanmayacaq. Məcburi sahələr * ilə işarələnib