Фраксияҳои гӯшти қима ва пораҳои бурида, ки ҳангоми коркарди моҳии туна ҳосил мешаванд, бо вуҷуди доштани сафедаи баландсифат, аксаран ба самтҳои истифодаи дорои арзиши иқтисодии паст равона мегарданд. Дар ин таҳқиқот нақши се гидроколлоиди гуногун — самғи ксантан (XG), самғи гуар (GG) ва глюкоманнани конжак (KGM) — дар табдил додани ин маҳсулоти иловагӣ ба матритсаи ғизоии арзишмандтар, аз коркарди ҳароратӣ гузашта ва дорои муҳлати дарозтари нигоҳдорӣ муқоиса шудааст.
Натиҷаи асосии таҳқиқот ин аст, ки қобилияти ибтидоии нигоҳдории об ба танҳоӣ нишондиҳандаҳои маҳсулоти ниҳоиро муайян намекунад. KGM бо нигоҳ доштани об ба андозаи тақрибан 81,3 баробари вазни хушки худ қобилияти гидрататсияи аз ҳама баландро бо фарқи калон нишон додааст. Бо вуҷуди ин, пас аз коркард дар ҳарорати баланд ва стерилизатсия дар 116 °C дар маҳсулоти дорои KGM бенизомии шабака ва ҷудошавии бештари равған–об мушоҳида шудааст. Баръакс, XG ва GG, сарфи назар аз қобилияти пасттари ибтидоии гидрататсия, дар давоми коркарди ҳароратӣ ва нигоҳдории 30-рӯза устувортар рафтор кардаанд.
%0,6 XG равшании маҳсулотро ба L*=49,23 расонда, аз ҷиҳати ранг қавитарин формулятсия будааст. %0,6 GG бошад, бо талафоти %0,78 ҳангоми пухтан ва ҳамагӣ %1,23 боқимонда дар қолаб, аз ҷиҳати раванд яке аз гурӯҳҳои муфидтарин аст. Дар маҳсулоти бо XG ва GG омодашуда ҷудошавии равған–об дар охири нигоҳдории 30-рӯза дар сатҳи ≤%1,5 нигоҳ дошта шудааст, аммо манбаъ барои гурӯҳҳои KGM ҷудошавии то %3,2-ро гузориш медиҳад.
Таҳқиқот инчунин бо истифода аз LF-NMR/MRI, FT-IR, SEM ва TGA робитаи ин фарқиятҳои макроскопиро бо ҳаракатпазирии об, сохтори дуюмини сафеда, микросохтор ва рафтори ҳароратӣ омӯхтааст. XG ва GG махсусан дар сатҳи %0,6 миқдори β-sheet-ро зиёд кардаанд, дар ҳоле ки консентратсияи баланди KGM сохтори random-coil-ро ба таври назаррас афзудааст. Бо вуҷуди ин, таҳқиқот ҳанӯз аз тақризи илмӣ нагузаштааст ва дар файли манбаъ байни ҷадвалҳо ва матн баъзе номувофиқатиҳои ададӣ мавҷуданд.
Чаро барои арзишманд гардондани маҳсулоти иловагии коркарди моҳии туна кӯшиш мешавад?
Манбаъ қайд мекунад, ки фраксияҳои гӯшти қима ва пораҳои буридаи ҳангоми коркарди Thunnus obesus ҳосилшуда метавонанд тақрибан %10–20 ашёи хомро ташкил диҳанд. Бо вуҷуди сафедаи зиёд доштани ин мавод, экструзияи механикӣ, дар рӯйи сатҳ ба муҳити беруна дучор шудан, яхбандӣ–обшавӣ ва болоравиҳои муваққатии ҳарорат метавонанд миофибриллаҳоро вайрон кунанд ва қобилияти гелҳосилкунии сафедаҳоро коҳиш диҳанд.
Таркиби ибтидоии гӯшти қимаи туна, ки дар таҳқиқот истифода шудааст, тақрибан %77,22 намӣ, %22,52 сафедаи хом, %3,56 равған ва %1,17 хокистар нишон дода шудааст.
Дар озмоиш кадом гидроколлоидҳо муқоиса шуданд?
Се гидроколлоиди дорои хусусиятҳои молекулавии гуногун интихоб шудаанд:
- GG – Самғи гуар: галактоманнани ғайриионӣ; тавассути пайвандҳои гидрогенӣ ва печиши занҷирҳо часпакӣ ва нигоҳдории обро зиёд мекунад.
- XG – Самғи ксантан: полисахариди анионӣ ва псевдопластикӣ; дар фосилаи васеи pH ва шӯрӣ устувории баланди реологӣ дорад.
- KGM – Глюкоманнани конжак: глюкоманнани атсетилшуда бо қобилияти хеле баланди ҷаббиши об.
Ҳар як гидроколлоид дар сатҳҳои %0,3, %0,6 ва %0,9 (w/w) омӯхта шудааст. Манбаъ мегӯяд, ки дар санҷишҳои пешакӣ дар сатҳи камтар аз %0,3 тағйири текстура маҳдуд будааст, аммо дар сатҳи болотар аз %0,9 часпакӣ то дараҷае баланд шудааст, ки коркардпазириро халалдор мекардааст.
Маҳсулот чӣ гуна коркард шуд?
- Гӯшти қимаи туна/сурими ва NaCl якҷоя майда карда шуданд.
- Гидроколлоид ва оби яхдор илова шуданд.
- Дар ҳарорати поёнтар аз 10 °C майдакунӣ бо суръати баланд дар давоми 3 дақиқа гузаронда шуд.
- Сафедаи фибриллярии текстурашудаи соя — TFSP — ба система илова шуд ва дар 4 °C ба муддати 20 дақиқа нигоҳ дошта шуд.
- Омехта ба қолабҳо пур карда шуд.
- Пухтан/гелшавӣ дар 90 °C ба муддати 30 дақиқа гузаронда шуд.
- Коркарди пастҳароратӣ дар 45 °C ба муддати 1,5 соат гузаронда шуд.
- Бастабандии вакуумӣ анҷом дода шуд.
- Стерилизатсияи баландҳароратӣ дар 116 °C ба муддати 30 дақиқа гузаронда шуд.
- Маҳсулот хунук карда шуда, дар ҳарорати хона 30 рӯз нигоҳ дошта шуданд.
Талафоти ҳангоми пухтан бошад, ҷудо аз протоколи асосии истеҳсол, бо истифода аз ҳаммоми обӣ дар 95 °C ба муддати 30 дақиқа муайян карда шудааст.
Кадом гидроколлоид бештар об нигоҳ дошт?
| Гидроколлоид | Массаи хушки ибтидоӣ | Масса пас аз гидрататсия | WHC-и тақрибӣ |
|---|---|---|---|
| KGM | 0,5 g | 40,65 g | 81,3× |
| XG | 0,5 g | 19,9 g | 39,8× |
| GG | 0,5 g | 10,6 g | 21,2× |
Ин натиҷа парадокси марказии таҳқиқотро ташкил медиҳад: KGM, ки баландтарин WHC-ро дорад, аз ҷиҳати устувории дарозмуддат дар раванди гарм беҳтарин интихоб нест.
Аз ҷиҳати текстура кадом гурӯҳ қавитарин буд?
Бо зиёд шудани миқдори гидроколлоид сахтӣ ва хоишпазирӣ умуман афзудаанд. Дар манбаъ барои %0,9 KGM:
- Сахтӣ: 3758,12 g
- Хоишпазирӣ: 2614,96 mJ
нишондиҳандаҳо гузориш шудаанд ва инҳо дар байни гурӯҳҳои санҷидашуда баландтарин сатҳҳо мебошанд. Қимати чандирии гурӯҳи назоратӣ 0,799 mm буда, аз гурӯҳҳои дорои гидроколлоид аз ҷиҳати оморӣ ба таври назаррас пасттар аст.
Чаро XG аз ҷиҳати ранг бартарӣ дошт?
Қимати L* параметри кушодагӣ/равшании маҳсулот аст. %0,6 XG баландтарин қимати L*-ро додааст, ки бо тақсимоти якнавохттари об ва пароканиши рӯшноӣ алоқаманд дониста шудааст.
| Гурӯҳ | L* | a* | b* | Талафот ҳангоми пухтан (%) | Намӣ (%) |
|---|---|---|---|---|---|
| RC | 42,77 | 9,77 | 22,19 | 1,83 | 60,64 |
| XG %0,3 | 48,17 | 9,51 | 22,51 | 0,92 | 60,77 |
| XG %0,6 | 49,23 | 9,32 | 21,92 | 0,83 | 59,86 |
| XG %0,9 | 48,28 | 9,50 | 22,15 | 1,00 | 57,04 |
| GG %0,3 | 45,59 | 8,54 | 24,01 | 1,10 | 56,21 |
| GG %0,6 | 42,79 | 9,06 | 23,85 | 0,78 | 57,17 |
| GG %0,9 | 43,54 | 8,94 | 23,29 | 1,07 | 60,36 |
| KGM %0,3 | 46,49 | 9,43 | 23,74 | 1,32 | 65,24 |
| KGM %0,6 | 46,20 | 9,65 | 24,78 | 0,96 | 67,19 |
| KGM %0,9 | 46,60 | 9,26 | 23,72 | 1,22 | 68,96 |
GG чӣ гуна баровардан аз қолабро осон кард?
Дар маҳсулоти назоратӣ ҳиссаи маҳсулоти дар қолаб боқимонда %4,14 аст. Гидроколлоидҳо ин қиматро кам кардаанд ва %0,6 GG бо ҳамагӣ %1,23 боқимонда натиҷаи беҳтарин додааст.
Дар механизми пешниҳодкардаи муаллифон гурӯҳҳои озоди гидроксилии GG молекулаҳои обро дар сатҳи сарҳадии маҳсулот–қолаб ба тартиб медароранд. Ин қабати гидрататсия дар байни ду сатҳи сахт ҳамчун як навъ молидани молекулавӣ амал карда, таъсироти мутақобилаи van der Waals ва пайвандҳои гидрогениро кам мекунад.
Чаро KGM ҳангоми нигоҳдории дарозмуддат мушкил эҷод кард?
Азбаски KGM дар марҳилаи майдакунӣ обро хеле зуд мепайвандад, бо крахмал, TFSP ва сафедаҳои миофибриллярӣ барои об ба рақобати шадид медарояд. Мувофиқи модели муаллифон, сохторе, ки дар оғоз хеле гидрататсияшуда менамояд, ҳангоми аз даст додани устуворӣ дар ҳарорати баланд оби қаблан нигоҳдоштаашро раҳо мекунад.
Аз ин рӯ, дар охири нигоҳдории 30-рӯза дар гурӯҳҳои KGM ба таври равшантар:
- ҷудошавии равған–об,
- оби озод,
- микросохтори дағал/ковок ва
- бенизомшавии сохтори дуюмини сафеда
мушоҳида шудаанд.
Ҳолати молекулаҳои об чӣ гуна чен карда шуд?
Дар LF-NMR ҳолатҳои об бо се ҷузъи асосӣ ифода шудаанд:
- A21: оби бо роҳи химиявӣ пайвастшуда,
- A22: оби беҳаракатшуда/маҳдудшуда,
- A23: оби озод.
Дар гурӯҳи назоратӣ оби озод бештар будааст, дар ҳоле ки истифодаи гидроколлоидҳо тақсимотро ба фоидаи оби беҳаракатшуда тағйир додааст. Минтақаҳои сурх дар тасвирҳои MRI зичии баланди протон ва оби бештарро нишон медиҳанд.
Оё гидроколлоидҳо бо сафеда пайвандҳои нави ковалентӣ ҳосил карданд?
Пайдо нашудани қуллаҳои нави хоси ҷаббиш дар спектрҳои FT-IR ба он ишора мекунад, ки дар доираи таҳқиқот пайвандҳои нави ковалентӣ ба таври равшан ҳосил нашудаанд. Ба ҷойи ин, тағйирот дар минтақаи тақрибан 3290 cm⁻¹ ва тасмаҳои Amide I ва Amide II ҳамчун тағйирёбии шабакаи пайвандҳои гидрогенӣ ва конформатсияи сафеда шарҳ дода шудаанд.
XG ва GG сохтори дуюмини сафедаро чӣ гуна тағйир доданд?
| Гурӯҳ | β-sheet (%) | Random coil (%) | α-helix (%) | β-turn (%) |
|---|---|---|---|---|
| RC | 32,17 | 18,43 | 21,89 | 27,51 |
| XG %0,3 | 36,22 | 16,89 | 19,08 | 27,81 |
| XG %0,6 | 41,35 | 14,76 | 15,33 | 28,56 |
| XG %0,9 | 38,67 | 16,42 | 17,08 | 27,83 |
| GG %0,3 | 35,38 | 16,31 | 19,63 | 28,68 |
| GG %0,6 | 40,22 | 14,28 | 16,42 | 29,08 |
| GG %0,9 | 37,19 | 15,97 | 17,88 | 28,96 |
| KGM %0,3 | 29,43 | 27,62 | 18,07 | 24,88 |
| KGM %0,6 | 26,85 | 36,23 | 14,39 | 22,53 |
| KGM %0,9 | 23,76 | 44,38 | 11,27 | 20,59 |
Зиёд шудани ҳиссаи β-sheet бо XG ва GG, махсусан дар сатҳи %0,6, бо шабакаи муназзамтари сафеда алоқаманд дониста шудааст, дар ҳоле ки афзоиши шадиди ҳиссаи random-coil бо зиёд шудани консентратсияи KGM бо бенизомшавии сохтор алоқаманд дониста шудааст.
Усул ва Натиҷаҳои Таҳқиқот
Кадом таҳлилҳо истифода шуданд?
- таҳлили ҳиссӣ бо ҳайати омӯзонидашудаи 50-нафара,
- таҳлили профили текстураи TPA,
- колориметрияи L*, a*, b*,
- қобилияти нигоҳдории оби гидроколлоид,
- талафот ҳангоми пухтан,
- муайян кардани намӣ,
- баромадан аз қолаб / чен кардани боқимонда,
- ҷудошавии равған–об дар 30 рӯз,
- LF-NMR ва MRI,
- FT-IR ва деконволютсияи сохтори дуюмини сафеда,
- таҳлили микросохтор бо SEM,
- таҳлили ҳароратии TGA,
- таҳлили коррелятсионии Pearson.
Усули оморӣ
Дар таҳқиқот ANOVA ва санҷиши муқоисаи сершумори Duncan истифода шудаанд, маълумот ҳамчун миёна ± инҳирофи стандартӣ пешниҳод гардидааст ва ҳадди аҳамиятнокӣ p<0,05 қабул шудааст. Қисми зиёди ченкуниҳои таҷрибавӣ бо се такрор анҷом дода шудаанд.
Се гидроколлоид дар чор марҳилаи истеҳсол чӣ гуна рафтор мекунанд?
| Марҳила | GG | XG | KGM |
|---|---|---|---|
| Майдакунӣ | Рақобати паст-миёна барои об; гидрататсияи молиданӣ | Шабакаи часпак, вале мусоидаткунанда ба тақсимот | Ҷаббиши хеле қавӣ ва босуръати об |
| Пухтан / гелшавӣ | Шабакаи зичи дорои пайвандҳои гидрогенӣ | Таъсири мутақобилаи сафеда–крахмал–TFSP-ро устувор мекунад | Мувофиқи манбаъ, шабака дар ҳарорати баланд суст шудан мегирад |
| Коркарди пастҳароратӣ дар 45 °C | Қабати гидрататсияи сатҳи сарҳадӣ ва баромадани хуб аз қолаб | Сатҳи якнавохттар ва пароканиши рӯшноӣ | Осеби қаблии шабака барқарор намешавад |
| Стерилизатсия дар 116 °C + нигоҳдорӣ | Шабакаи устувор, ҷудошавии кам | Шабакаи устувор, тақсимоти якнавохти об | Фурӯпошии шабака ва афзоиши ҷудошавии равған–об |
Кадом маҳсулот аз ҷиҳати ҷудошавии равған–об устувортар буданд?
Дар рӯзи аввал байни гурӯҳҳо фарқи калон мушоҳида нашудааст ва ҷудошавӣ тақрибан %0,43 будааст. Қисми зиёди ҷудошавӣ дар панҷ рӯзи аввал рух дода, баъдан ба сатҳи плато расидааст.
Дар бахши хулосаи манбаъ:
- XG ва GG: дар давоми 30 рӯз ≤%1,5,
- KGM: дар шароити баландтарин тақрибан %3,2
гузориш шудааст.
TGA чиро нишон дод?
Дар маҳсулоти композитӣ ду минтақаи асосии талафоти масса муайян шудаанд. Қисми аввал дар фосилаи тақрибан 30–200 °C асосан ба хориҷшавии об ва қисми дуюм дар фосилаи 200–600 °C ба таҷзияи ҳароратии сафеда, крахмал ва дигар ҷузъҳои органикӣ нисбат дода шудаанд.
| Гурӯҳ | Ҳарорати ибтидоии таҷзия (°C) | Массаи боқимонда (%) |
|---|---|---|
| RC | 23,83 | 9,25 |
| XG %0,3 | 31,69 | 13,16 |
| XG %0,6 | 31,67 | 10,98 |
| XG %0,9 | 31,20 | 11,82 |
| GG %0,3 | 32,00 | 9,89 |
| GG %0,6 | 33,00* | 9,98 |
| GG %0,9 | 32,66 | 10,31 |
| KGM %0,3 | 32,49 | 10,61 |
| KGM %0,6 | 31,80 | 11,88 |
| KGM %0,9 | 32,55 | 10,65 |
*Table 3-и такрорӣ дар охири PDF ҳамон катакчаи GG-%0,6-ро 23,00 °C медиҳад. Аз сабаби номувофиқатии дохилии манбаъ ин қиматро ҳамчун адади ягонаи тасдиқшуда истифода бурдан мумкин нест.
Таҳлили коррелятсионӣ кадом робитаҳоро нишон дод?
| Ҷуфти тағйирёбандаҳо | Pearson r |
|---|---|
| IDT – оби беҳаракатшуда A22 | +0,923 |
| IDT – оби озод A23 | −0,908 |
| Массаи боқимонда RM – L* | +0,722 |
| Намӣ – сахтӣ | +0,774 |
| Намӣ – хоишпазирӣ | +0,734 |
| Талафот ҳангоми пухтан – IDT | −0,798 |
| β-sheet – random coil | −0,931 |
| Random coil – намӣ | +0,926 |
| Сахтӣ – хоишпазирӣ | +0,950 |
| A22 – A23 | −0,948 |
| Холи ҳиссӣ – IDT | +0,868 |
| Холи ҳиссӣ – A22 | +0,771 |
Ин коэффитсиентҳо тағйирёбии якҷояи тағйирёбандаҳоро нишон медиҳанд; онҳо ба танҳоӣ далели механизми сабабӣ нестанд.
Натиҷаҳое, ки манбаъ дастгирӣ мекунад
- KGM дар байни се самғи санҷидашуда баландтарин қобилияти ибтидоии нигоҳдории обро дорад.
- Гидроколлоидҳо текстура ва сохтори умумии маҳсулотро нисбат ба маҳсулоти назоратӣ беҳтар кардаанд.
- %0,9 KGM баландтарин қиматҳои сахтӣ ва хоишпазириро додааст.
- %0,6 XG ба баландтарин қимати L* расидааст.
- %0,6 GG яке аз пасттарин қиматҳои талафоти ҳангоми пухтан ва боқимондаи қолабро додааст.
- GG ва XG ҷудошавии равған–обро дар 30 рӯз нисбат ба KGM беҳтар назорат кардаанд.
- Гидроколлоидҳо оби озодро ба ҳолатҳои маҳдудтари об гузарондаанд.
- XG ва GG дар сатҳи %0,6 бо ҳиссаҳои баландтари β-sheet алоқаманданд.
- KGM-и баланд бо random-coil-и бештар ва микросохтори бенизомтар дар SEM алоқаманд аст.
- Сифати маҳсулот на танҳо аз гидрататсия, балки аз таъсири якҷояи заряд, сохтори молекулавӣ ва устувории ҳароратӣ муайян шудааст.
Натиҷаҳое, ки манбаъ дастгирӣ намекунад
- Нишон дода нашудааст, ки KGM дар ҳамаи истифодаҳои ғизоӣ бад ё номувофиқ аст.
- Нишон дода нашудааст, ки %0,6 GG барои ҳамаи маҳсулоти туна оптимуми универсалӣ аст.
- Нишон дода нашудааст, ки %0,6 XG барои ҳамаи ҳадафҳои ранг ё текстура оптимуми мутлақ аст.
- Мустақиман чен карда нашудааст, ки KGM дар 116 °C маҳз бо кадом фоиз аз ҷиҳати химиявӣ таҷзия мешавад.
- Нишон дода нашудааст, ки коркарди 116 °C / 30 дақиқа дар доираи ин таҳқиқот стерилии тиҷоратии микробиологиро тасдиқ кардааст.
- Нишон дода нашудааст, ки нигоҳдории 30-рӯза ба танҳоӣ муҳлати нигоҳдории микробиологӣ ё бехатарии ғизоро тасдиқ мекунад.
- Матритсаи коррелятсия ба танҳоӣ сабабиятро нишон намедиҳад.
- Таҳқиқот хароҷоти истеҳсол дар миқёси саноатӣ ё имконпазирии иқтисодиро таҳлил накардааст.
- Натиҷаҳоро ба таври худкор ба навъҳои дигари моҳӣ, крахмалҳои гуногун ё системаҳои дигари сафедаи соя умумӣ кардан мумкин нест.
Ёддошт оид ба Манбаъ ва Усул
Унвони аслӣ: Engineering Validation of Hydrocolloid Performance in a Multi-Component Tuna-Based Composite Matrix: A Comparative Study for High-Value Utilization of Processing By-Products
Навъи манбаъ: SSRN preprint.
SSRN Abstract: 6913084.
DOI: 10.2139/ssrn.6913084.
Вазъи тақриз: PDF-и боршуда дар ҳар саҳифа ибораи “This preprint research paper has not been peer reviewed”-ро дорад. Дар ҷустуҷӯи ҷорӣ то сентябри 2026 низ таҳқиқот ҳамчун preprint/posted-content рӯйхат шудааст.
Номҳои дар бахши CRediT рӯйхатшуда: Peng Zhou; Haixia Yu; Xiaojun Zhang; Ephrem Habiyaremye; Long Xu; Dan Xu; Xiaxia Chen; Shiguang Wang; Haitao Yu.
Ёддошт оид ба метамаълумоти библиографӣ: Дар баъзе сабтҳои онлайнии метамаълумот тартиби муаллифон аз бахши CRediT-и PDF фарқ мекунад; сабтҳое ҳастанд, ки номи Haixia Yu такрор шудааст ва баъзе саҳмгузорон мавҷуд нестанд. Аз ин рӯ, матни Verianla рӯйхати CRediT-и PDF-и манбаъро асос мегирад ва фарқи метамаълумоти онлайниро ҳамчун рӯйхати ниҳоии ислоҳшудаи муаллифон пешниҳод намекунад.
Ашёи хом: Гӯшти қимаи боқимонда аз коркарди моҳии туна; дар муқаддимаи манбаъ заминаи Thunnus obesus дода шудааст.
Матритсаи композитӣ: сафедаи туна, сафедаи фибриллярии текстурашудаи соя — TFSP, крахмал, NaCl, фазаи об/равған ва гидроколлоидҳо.
Гидроколлоидҳо: XG, GG ва KGM; %0,3, %0,6 ва %0,9.
Раванди асосӣ: майдакунӣ дар <10 °C → нигоҳдорӣ дар 4 °C → гелшавӣ дар 90 °C/30 дақ → коркарди пастҳароратӣ дар 45 °C/1,5 соат → бастабандии вакуумӣ → стерилизатсия дар 116 °C/30 дақ → нигоҳдорӣ дар ҳарорати хона ба муддати 30 рӯз.
Таҳлилҳо: таҳлили ҳиссӣ, TPA, колориметрия, WHC, талафот ҳангоми пухтан, намӣ, баровардан аз қолаб, ҷудошавии равған–об, LF-NMR/MRI, FT-IR, SEM, TGA ва коррелятсияи Pearson.
Маблағгузорӣ: Scientific and Technological Research Project in Putuo District, Zhoushan City, 2023ZD005.
Бархӯрди манфиатҳо: Муаллифон аз бархӯрди манфиатҳои тиҷоратӣ ё молиявӣ хабар намедиҳанд.
Номувофиқатии FT-IR дар дохили манбаъ: Ададҳои ибтидоии сохтори дуюмин дар Section 3.9 бо қиматҳои баъдан такроршудаи матн/Table 2 мувофиқат намекунанд. Дар ин мақола қиматҳои мураттабшудаи расмии Table 2 ҳамчун маълумоти асосӣ истифода шудаанд.
Номувофиқатии намӣ дар дохили манбаъ: Матн GG-%0,6-ро бо %56,21 ҳамчун пасттарин намӣ тавсиф мекунад; дар Table 1 қимати %56,21 ба GG-%0,3 тааллуқ дорад, аммо GG-%0,6 баробари %57,17 аст.
Номувофиқатии TGA дар дохили манбаъ: Дар Table 3-и асосӣ GG-%0,6 IDT=33,00 °C; дар ҷадвали такрорӣ дар охири PDF 23,00 °C дода шудааст.
Маҳдудияти бозтавлид: Манбаъ омодасозии маҳсулотро муфассал шарҳ медиҳад, аммо таносубҳои пурраи формулятсияи ҳамаи ҷузъҳои асосӣ, аз ҷумла туна/TFSP/крахмал/NaCl/оби яхдорро дар бахши асосии намоёни усул якҷоя намедиҳад. Аз ин рӯ, таҳқиқотро танҳо аз рӯйи PDF ба дастури саноатии айнан якхела табдил додан мумкин нест.
Маҳдудияти арзёбии ҳиссӣ: Бо вуҷуди зикри 50 арзёбандаи омӯзонидашуда, дар матни асосии боршуда демографияи арзёбандагон, тасдиқи ахлоқӣ ва тамоми меъёрҳои муфассали арзёбии Table S1 намоён нестанд.
Маҳдудияти стерилизатсия: Манбаъ мегӯяд, ки коркарди 116 °C/30 дақиқа барои стерилии тиҷоратӣ истифода шудааст; дар усулҳои асосӣ санҷиши алоҳидаи тасдиқи стерилии микробиологӣ гузориш нашудааст.
Ёддошт оид ба аз нав кашидани тасвир: Барои Verianla расми 11-и манбаъ набояд мустақиман нусхабардорӣ шавад. Ба ҷойи он метавон инфографикаи илмии комилан аслӣ ба забони туркӣ омода кард, ки механизми сегонаи “KGM: 81,3× ҷаббиши об → ноустувории шабака дар ҳарорати баланд”, “GG: қабати гидрататсияи сатҳи сарҳадӣ → %1,23 боқимондаи қолаб”, “XG: тақсимоти якнавохти об → L*=49,23”-ро бо хатти истеҳсол муттаҳид мекунад.
Шарҳ гузоред
Нишонии почтаи электронии шумо нашр намешавад. Майдонҳои ҳатмӣ бо * нишон дода шудаанд