bisküvide yağ ikamesi

Ksantan Gam ve Ovalbumin ile Idesia polycarpa Ham Yağı Bazlı Yüksek İç Fazlı Emülsiyonların Özelliklerinin ve Oksidatif Stabilitesinin Ayarlanması: Bisküvi Üretiminde Uygulama

Idesia polycarpa ham yağı bazlı yüksek iç fazlı emülsiyon (IPCO-HIPE), yağ fazının emülsiyon hacminin çok büyük bölümünü oluşturduğu ve bu çalışmada ovalbumin–tannik asit–ksantan gam (OVA–TA–XG) kompleksleriyle stabilize edilen yapılandırılmış bir yağ sistemidir

Your experience on this site will be improved by allowing cookies Cookie Policy

Ksantan Gam ve Ovalbumin ile Idesia polycarpa Ham Yağı Bazlı Yüksek İç Fazlı Emülsiyonların Özelliklerinin ve Oksidatif Stabilitesinin Ayarlanması: Bisküvi Üretiminde Uygulama

Yeşil, Sarı ve Mor Renkli Yapraklardan İşlenen Yassı Yeşil Çaylardaki Uçucu Olmayan ve Uçucu Bileşenlerin Çoklu Duyusal Analiz ve Metabolomik Kullanılarak Karakterizasyonu

Pugionium cornutum (L.) Gaertn.'in Doğal Turşulama Sürecinde Kalite ve Lezzet Evrimi: Duyusal ve Fizikokimyasal Karakterizasyonlardan Elde Edilen Bulgular

Rhizopus oligosporus ile Fermente Edilen Tatlı Lupinin (Lupinus angustifolius) Fizikokimyasal ve Fonksiyonel Özelliklerine Parçacık Boyutunun Etkisi

Obezite–Depresyon Komorbiditesinde Yenilebilir ve Tıbbi Mantarlardan Elde Edilen Biyoaktif Bileşikler: Bağırsak–Beyin Ekseni Mekanizmaları ve Fonksiyonel Gıda Perspektifleri

Ksantan Gam ve Ovalbumin ile Idesia polycarpa Ham Yağı Bazlı Yüksek İç Fazlı Emülsiyonların Özelliklerinin ve Oksidatif Stabilitesinin Ayarlanması: Bisküvi Üretiminde Uygulama