Таркунии пешакӣ марҳилаи коркарди ибтидоист, ки дар он маводи растанӣ пеш аз экстраксияи асосӣ муддати кӯтоҳ бо муҳити моеъи муайян тамос дода шуда, ҳалшавӣ, гузаронандагӣ ва дастрасии пайвастагиҳо дар матритса тағйир дода мешавад. Ин таҳқиқот омӯхтааст, ки нигоҳ доштани пӯсти хушки пиёз дар об, сиркои %5, кислотаи лимуи %1, омехтаи сирко–кислотаи лимӯ ё пероксиди гидрогени %0,3 (H₂O₂) барои 4, 8 ё 12 дақиқа ба экстраксияҳои минбаъдаи метанолӣ ва оби гарм чӣ гуна таъсир мерасонад. Натиҷаҳо нишон доданд, ки дар фосилаи омӯхташудаи 4–12 дақиқа табиати химиявии маҳлули истифодашуда дар маҷмӯъ нисбат ба таъсири танҳо давомнокӣ омили муайянкунандатар буд; инчунин ҳосили баланди экстраксия ҳатман маънои зичии баландтари фенолӣ ё қобилияти қавитари безараргардонии радикали DPPH-ро надорад.

Дар таҳқиқот метанол ҳамчун ҳалкунандаи истинодии таҳлилӣ барои омӯзиши флавонолҳои бозёфтшавандаи пӯсти пиёз истифода шудааст. Оби гарм бошад ҳамчун роҳи экстраксияе арзёбӣ шудааст, ки дар оянда метавонад барои таҳияи ҷузъи ғизоӣ мувофиқтар бошад. Метанол махсусан бозёфти агликони кверцетин (quercetin)-ро дастгирӣ кард, дар ҳоле ки оби гарм профили дигари экстрактро ба вуҷуд овард, ки дар он пайвастагиҳои қутбноктар равшантар буданд.

Коркарди пешакӣ бо %0,3 H₂O₂ дар байни шароити омӯхташуда нишондиҳандаи қобили таваҷҷуҳи антиоксидантии DPPH ва индекси баланди флавоноидҳоро дар экстрактҳои оби гарм нишон дод. Бо вуҷуди ин, ин натиҷа маънои онро надорад, ки коркард бо пероксиди гидроген барои ғизо бехатар ё барои истеҳсол омода аст. Пероксиди боқимонда, маҳсулоти оксидшавӣ, самаранокии хориҷсозӣ, бехатарии раванд ва мутобиқат ба талаботи танзимӣ дар таҳқиқот тасдиқ нашудаанд.

Таҷрибаҳои ҳуҷайравӣ бо макрофагҳои RAW 264.7 низ наметавонанд ҳамчун далели таъсири табобатӣ ё фоида барои низоми масуният шарҳ дода шаванд. Кори анҷомшуда дар ҳуҷайраҳо зиндамонии метаболикӣ ва ҷавобҳои нитритии экстрактҳои гуногунро дар шароити муайяни лабораторӣ дар сатҳи скрининги ибтидоӣ меомӯзад.

Чаро пӯсти пиёз?

Ҳангоми коркарди пиёз, пӯсти берунӣ дар марҳилаҳои ҷудокунӣ ва буридан ба миқдори назаррас ҳамчун маҳсулоти иловагӣ ба вуҷуд меояд. Гарчанде пӯсти хушки пиёз аксар вақт ҳамчун партови камарзиш арзёбӣ мешавад, он матритсаи растании аз пайвастагиҳои фенолӣ, флавоноидҳо ва махсусан ҳосилаҳои кверцетин бой мебошад. Аз ин рӯ, саволи таҳқиқот танҳо «чӣ гуна аз пӯсти пиёз экстракти бештар гирифтан мумкин аст?» нест. Саволи асосӣ ин аст, ки экстракти гирифташуда аз кадом пайвастагиҳои химиявӣ иборат аст ва кадом шароити раванд барои истифодаи мақсаднок маънои бештар дорад.

Ин фарқ муҳим аст. Ҳосили экстраксия нишон медиҳад, ки чӣ қадар аз маводи хушки ибтидоӣ ҳамчун экстракти хушк боз гирифта шудааст. Аммо тамоми ин масса аз моддаҳои фенолӣ ё флавоноидӣ иборат нест. Қандҳо, кислотаҳои органикӣ ва дигар пайвастагиҳои ҳалшаванда низ метавонанд ба массаи умумии экстракт саҳм гузоранд.

Таркунии Пешакӣ Экстраксияи Пӯсти Пиёзро Чӣ Гуна Тағйир Медиҳад?

Таркунии пешакӣ метавонад гидрататсияи матритсаи пӯсти пиёз, диффузияи пайвастагиҳои ҳалшаванда ва дастрасӣ ба пайвастагиҳоро ҳангоми экстраксия тағйир диҳад; дар ин таҳқиқот ҳатто дар давраҳои кӯтоҳи 4–12 дақиқа навъи маҳлули истифодашуда дар ҳосили экстраксия, индексҳои фенолӣ ва флавоноидӣ ва ченакҳои марбут ба кверцетин фарқиятҳои назаррас ба вуҷуд овард. Аммо азбаски таҳқиқот тағйироти физикии сохтори пӯстро мустақиман чен накардааст, механизми дақиқи молекулавӣ ё сохтории ин таъсирҳо исбот нашудааст.

Муҳаққиқон пӯсти хушки пиёзро дар 25 ± 2 °C, бо таносуби мавод/маҳлул 1:30, дар панҷ муҳити гуногун нигоҳ доштанд:

• оби лӯла,
• сиркои %5,
• кислотаи лимуи %1,
• омехтаи ҳаҷмии 1:1 аз сиркои %5 ва кислотаи лимуи %1,
• %0,3 H₂O₂.

Барои ҳар як маҳлул давомнокиҳои 4, 8 ва 12 дақиқа истифода шуданд. Шароити об, сирко, кислотаи лимӯ ва сирко–кислотаи лимӯ ҳамчун номзадҳои коркарди пешакии мувофиқ бо ғизо арзёбӣ шуданд, дар ҳоле ки H₂O₂ танҳо ҳамчун коркарди пешакии таҷрибавӣ ва каме оксидкунанда омӯхта шуд.

Пас аз таркунии пешакӣ чӣ кор карда шуд?

Намунаҳо пас аз таркунии пешакӣ бо оби дистиллшуда шуста, то массаи доимӣ дар ҳаво хушк ва сипас майда карда шуданд. Баъдан ҳамон маводи майдашуда бо ду усули гуногуни экстраксия арзёбӣ гардид.

Экстраксияи истинодии метанолӣ: Таносуби моддаи сахт/ҳалкунанда дар 1:30 нигоҳ дошта шуда, намунаҳо дар ҳарорати хона дар 310 rpm барои 24 соат ҷунбонда шуданд. Пас аз филтратсия ҳалкунанда дар шароите, ки аз 40 °C зиёд набуд, зери фишори паст хориҷ карда шуд. Ин роҳ махсусан барои арзёбии таҳлилии захираи флавонолҳои бозёфтшаванда истифода гардид.

Экстраксияи оби гарм: Таносуби моддаи сахт/ҳалкунанда боз ҳам 1:30 буд. Экстраксия дар 95 °C барои 2 соат анҷом дода шуд. Пас аз хунук кардани намунаҳо, онҳо дар 4 °C бо 1500 rpm барои 10 дақиқа центрифуга шуда, супернатант бо роҳи яхкунонида-хушккунӣ хушк гардид. Ин равиш ҳамчун варианти наздиктар ба таҳияи ҷузъи ғизоӣ баррасӣ шуд.

Оё Ҳосили Баланди Экстраксия Маънои Моддаи Фенолии Бештарро Дорад?

Не. Дар ин таҳқиқот махсусан коркардҳои пешакӣ бо кислотаи лимӯ ва сирко–кислотаи лимӯ миқдори зиёди экстракти умумии хушкро ба вуҷуд оварданд, аммо ҳамон шароитҳо ҳамеша баландтарин индекси умумии фенолӣ ё қавитарин нишондиҳандаи антиоксидантиро надоданд. Аз ин рӯ, ҳангоми арзёбии раванд на танҳо массаи экстракт, балки таркиби он ва хусусиятҳои функсионалии мақсаднок низ бояд ба назар гирифта шаванд.

Натиҷаҳои асосие, ки аз ҳисоби миёнаи се давомнокии гуногуни маҳлулҳои таркунии пешакӣ гирифта шудаанд, дар ҷадвали мустақили муқоисавии зер дида мешаванд. Миёнаи ҳар як маҳлул n = 9 мушоҳидаро аз се давомнокӣ ва се такрор ифода мекунад.

TPC индекси умумии фенолиро, ки бо усули Folin–Ciocalteu муайян шудааст, ифода мекунад; TFC бошад индекси умумии флавоноидиро, ки бо усули колориметрии хлориди алюминий чен шудааст, нишон медиҳад. Натиҷаҳои TPC ҳамчун mg эквиваленти кислотаи галлик/g экстракт ва натиҷаҳои TFC ҳамчун mg эквиваленти кверцетин/g экстракт дода шудаанд.

Натиҷаи омӯзандатарини ҷадвал мисоли кислотаи лимӯ мебошад. Коркарди пешакӣ бо кислотаи лимуи %1 ҳам дар экстраксияи метанолӣ ва ҳам дар экстраксияи оби гарм баландтарин ҳосили массавии экстраксияро ба вуҷуд овард. Бо вуҷуди ин, арзиши TPC-и оби гарм дар ин гурӯҳ 82,6 mg GAE/g буд. Баръакс, дар ҳоле ки ҳосили массавии экстракти оби гарм бо %0,3 H₂O₂ танҳо %6,87 буд, арзиши TFC 918,4 mg QE/g чен карда шуд. Ба ибораи дигар, миқдори умумии моддаи хушк ва индексҳои мушаххаси фитохимиявӣ як чизро чен намекунанд.

Набояд фаромӯш кард, ки усули Folin–Ciocalteu низ мустақиман ва танҳо «миқдори умумии молекулаҳои фенолӣ»-ро чен намекунад. Ин озмоиш ба қобилияти умумии барқароркунанда, ки ба интиқоли электрон асос ёфтааст, ҳассос мебошад. Аз ин рӯ, муҳаққиқон ченакро на ҳамчун таркиби мутлақи фенолӣ, балки ҳамчун индекси муқоисавии умумии фенолӣ шарҳ додаанд.

Чаро Метанол ва Оби Гарм Профилҳои Химиявии Гуногун Доданд?

Азбаски метанол ва оби гарм хусусиятҳои гуногуни қутбнокӣ ва ҳалшавӣ доранд, онҳо аз як захираи химиявии пӯсти пиёз гурӯҳҳои гуногуни пайвастагиҳоро ба таври интихобӣ бозёфт карданд. Дар таҳқиқот метанол фраксияи бой аз агликони кверцетинро ба вуҷуд овард, дар ҳоле ки оби гарм фраксияи дигареро тавлид кард, ки дар он сигналҳои пайвастагиҳои қутбноктар, аз ҷумла кислотаи протокатехӣ ва кислотаи лимӯ, равшантар буданд. Аз ин рӯ, ду экстракт набояд танҳо ҳамчун миқдорҳои гуногуни як омехта арзёбӣ шаванд.

Чаро кверцетин нишондиҳандаи муҳим аст?

Кверцетин ва гликозидҳои он флавонолҳое мебошанд, ки дар пӯсти пиёз зиёд дучор мешаванд. Дар таҳқиқот кверцетин ва isoquercetin (quercetin-3-O-glucoside) ҳамчун пайвастагиҳои ҳадаф алоҳида чен карда шуданд. Ҳалшавии маҳдуди агликони кверцетин дар об бо бозёфти баланди он дар экстраксияи метанолӣ мувофиқ аст.

Илова бар ченакҳои ҳадафнок, бо истифода аз масс-спектрометрияи баландҳалшавии UHPLC–Orbitrap профили васеътари пайвастагиҳо тартиб дода шуд. Дар намунае, ки бо сиркои %5 барои 8 дақиқа пешакӣ тар карда шуд, ҳиссаи нисбии кверцетин дар тақсимоти сигнали хроматограммаи умумии ионӣ дар экстракти метанолӣ %61,10 ва дар экстракти оби гарм %4,95 буд. Баръакс, сигнали кислотаи протокатехӣ дар метанол %5,90 ва дар оби гарм %35,77; сигнали кислотаи лимӯ бошад мутаносибан %1,82 ва %26,67 гузориш шудааст.

Ин фоизҳо таркиби мутлақи молярӣ нестанд. Азбаски самаранокии ионизатсияи электроспрей аз як пайвастагӣ ба пайвастагии дигар фарқ мекунад, ин арзишҳо танҳо нишондиҳандаҳои ниммиқдорӣ мебошанд, ки тақсимоти сигнали хроматограммаи умумии иониро дар дохили ҳамон экстракт ифода мекунанд. Аз ин рӯ, чунин шарҳ додан, ки «%35,77-и экстракти оби гарм кислотаи протокатехӣ аст», аз ҷиҳати илмӣ дуруст нест.

Озмоиши DPPH чиро нишон медиҳад?

Озмоиши DPPH санҷиши химиявии антиоксидантӣ мебошад, ки барои муқоисаи қобилияти экстракт дар безарар гардондани радикали устувор дар шароити лабораторӣ истифода мешавад. Дар таҳқиқот бо зиёд шудани консентратсияи экстракт суръати безараргардонии радикали DPPH ҳам дар намунаҳои метанолӣ ва ҳам дар намунаҳои оби гарм афзоиш ёфт. IC₅₀ консентратсияи экстрактро ифода мекунад, ки барои %50 коҳиш додани сигнали DPPH лозим аст; аз ин рӯ, IC₅₀-и пасттар ба потенсиали қавитари безараргардонии радикал мувофиқ аст.

Намунаҳое, ки бо %0,3 H₂O₂ пешакӣ коркард шуданд, дар байни гурӯҳҳои омӯхташуда яке аз профилҳои мусоиди антиоксидантиро нишон доданд. Яке аз тавзеҳҳои эҳтимолӣ ин аст, ки коркарди пешакии оксидкунанда метавонад дастрасӣ ба матритсаро тағйир диҳад. Аммо азбаски таҳқиқот вайроншавии физикии матритса ё маҳсулоти оксидшавии эҳтимолиро мустақиман чен накардааст, ин механизм исбот нашудааст.

Натиҷаи DPPH бо таъсири антиоксидантӣ дар бадани инсон як маъно надорад. Ин озмоиш ченаки муқоисавиест, ки дар муҳити реаксияи химиявии назоратшаванда анҷом дода мешавад. Ҷаббиш, мубодилаи моддаҳо, дастрасии биологӣ ва равандҳои оксидшавӣ дар организми зинда мавзӯи ин таҷриба нестанд.

Усул ва Натиҷаҳои Таҳқиқот

Маводи растанӣ

Дар таҳқиқот пӯсти хушки пиёзи зард, ки аз занҷири истеҳсолии тиҷоратӣ дар минтақаи Gyeongsangbuk-do-и Кореяи Ҷанубӣ гирифта шудааст, истифода гардид. Тибқи сабтҳои истеҳсолкунанда, мавод аз маҳсулоти “New Mars” ва “Katamaru”, ки ба як хати гибридии миёна–дерпаз алоқаманданд, гирифта шудааст ва гузориш мешавад, ки ин хат аз навъи воридотии “NEOEARTH” пайдо шудааст. Пӯстҳои нисбатан тозаи хушки дохилӣ, ки ҳангоми ҷудокунии тиҷоратӣ ба вуҷуд омадаанд, ҷамъ оварда шуда, моддаҳои бегона дастӣ хориҷ ва мавод дар 25 ± 2 °C то массаи доимӣ хушк карда шуд.

Омилҳои таҷрибавӣ

Таҳлили фитохимиявӣ

Индекси умумии фенолӣ бо усули Folin–Ciocalteu дар 725 nm ва индекси умумии флавоноидӣ бо усули колориметрии хлориди алюминий дар 510 nm чен карда шуд. Дар ҳар ду таҳлил каҷҳои калибровка дар сатҳи R² ≥ 0,99 буданд ва ченакҳо дар се такрор иҷро шуданд.

Барои профили васеи химиявӣ низоми Vanquish Flex UHPLC ва масс-спектрометри баландҳалшавии Orbitrap Exploris 120 истифода шуд. Дар режими ионизатсияи манфии электроспрей фосилаи m/z 80–1200 скан карда шуда, энергияи бархӯрди нормализатсияшуда барои HCD MS/MS ба %30 танзим гардид. Маълумоти хом бо Compound Discoverer 3.4 коркард шуд.

Миқдорсанҷии кверцетин ва isoquercetin инчунин бо низоми UPLC–PDA анҷом дода шуд; сутуни CORTECS C18 истифода шуда, хроматограммаҳо дар 350 nm назорат карда шуданд. Шиносоии қуллаҳо бо вақтҳои нигоҳдории стандартҳои воқеӣ муқоиса карда шуд.

Ченаки антиоксидантӣ

Дар озмоише, ки консентратсияи ниҳоии маҳлули DPPH 0,2 mM буд, абсорбанс дар 517 nm чен карда шуд. Арзишҳои IC₅₀ бо регрессияи ғайрихаттии чаҳорпараметрӣ ҳисоб шуда, индекси фаъолияти антиоксидантӣ ҳамчун таносуби консентратсияи ниҳоии DPPH дар озмоиш ба арзиши IC₅₀ муайян карда шуд.

Скрининги ҳуҷайраҳои RAW 264.7

Ҳуҷайраҳои макрофагии муши RAW 264.7 дар шароити 37 °C ва %5 CO₂ парвариш карда шуданд. Пас аз он ки ба ҳуҷайраҳо 24 соат барои часпидан дода шуд, онҳо боз 24 соат бо 125, 250 ё 500 µg/mL экстракт коркард шуданд.

Озмоиши MTS дар 490 nm чен шуда, ҳамчун нишондиҳандаи фаъолияти метаболикии ҳуҷайра истифода гардид. Ин арзиш ченаки мустақими афзоиши ҳуҷайра нест ва исбот намекунад, ки ҳамаи механизмҳои эҳтимолии ситотоксикӣ вуҷуд надоранд.

Нитрит бо реаксияи Griess дар 540 nm чен ва ҳамчун нишондиҳандаи ғайримустақими ташаккули оксиди нитроген арзёбӣ карда шуд. Экстрактҳо ҳамроҳ бо ангезандаи илтиҳобӣ дода нашуданд; липополисахарид танҳо ҳамчун назорати алоҳидаи истинодӣ истифода гардид.

Шароити намояндагии дар расми асосӣ нишон додашуда барои экстрактҳои метанолӣ таркунии пешакии 4 дақиқа ва 500 µg/mL; барои экстрактҳои оби гарм таркунии пешакии 8 дақиқа ва 125 µg/mL мебошад. Азбаски ин шароитҳо гуногунанд, “қувва”-и ҳуҷайравии экстрактҳои метанолӣ ва оби гармро мустақиман бо ҳам муқоиса кардан мумкин нест.

Оё Натиҷаи %0,3 H₂O₂ Бехатарии Ғизоро Исбот Мекунад?

Не. Натиҷаи мусбати коркарди пешакӣ бо %0,3 H₂O₂ дар баъзе ченакҳои фитохимиявӣ ва DPPH ва ба таври назаррас паст накардани фаъолияти метаболикӣ дар шароити интихобшудаи RAW 264.7 исбот намекунад, ки ин раванд барои маҳсулоти хӯрданӣ бехатар аст. Пеш аз истифода дар ғизо хориҷ кардани пероксиди гидрогени боқимонда, сатҳи боқимонда, маҳсулоти оксидшавӣ, устувории партияҳо, бехатарии токсикологӣ ва талаботи дахлдори танзимӣ бояд алоҳида тасдиқ карда шаванд.

Таҳлили оморӣ

Ҳар як омезиши маҳлули таркунии пешакӣ × давомнокӣ дар се такрор арзёбӣ шуд. Таъсири маҳлули таркунии пешакӣ ва давомнокӣ бо ANOVA-и дуомила таҳлил шуда, дар ҳолатҳое, ки таъсири умумӣ аҳамиятнок буд, озмоиши Fisher LSD истифода гардид. Натиҷаҳои IC₅₀, индекси фаъолияти антиоксидантӣ ва скрининги макрофагҳо дар дохили ҳар навъи экстракт бо ANOVA-и якомила ва баъдан озмоиши LSD арзёбӣ шуданд. Ҳадди аҳамиятнокии оморӣ p < 0,05 муайян карда шуд.

Дар таҳлилҳо R 4.3.1, GraphPad Prism 9.0 ва Minitab 19 истифода шуданд. Азбаски дар якчанд тағйирёбандаи фитохимиявӣ таъсири мутақобилаи маҳлул × давомнокӣ ёфт шуд, муҳаққиқон танҳо бар асоси миёнаҳои таъсирҳои асосӣ “беҳтарин давомнокӣ”-и универсалӣ муайян накарданд.

Чаро химияи маҳлул нисбат ба давомнокӣ муҳимтар менамояд?

Дар натиҷаҳои ANOVA-и дуомила таъсири асосии маҳлули таркунии пешакӣ дар ҳамаи параметрҳои асосӣ аҳамиятнок аст. Баръакс, дар фосилаи маҳдуди 4–12 дақиқа давомнокӣ ба шумораи камтари тағйирёбандаҳо таъсир расонд. Ин натиҷа маънои «давомнокӣ муҳим нест»-ро надорад, зеро дар баъзе ченакҳо таъсири мутақобилаи маҳлул × давомнокӣ мавҷуд аст. Шарҳи дуруст ин аст, ки дар ин фосилаи таҷрибавӣ хусусияти химиявии маҳлул дар маҷмӯъ омили устувортари муайянкунанда буд.

Маҳсулоти мақсаднок интихоби равандро тағйир медиҳад

Агар ҳадаф аз ҷиҳати таҳлилӣ тавсиф кардани захираи флавонол ва махсусан агликони кверцетин бошад, низоми истинодии метанолӣ бозёфти баландтарро таъмин мекунад. Аммо агар дар оянда потенсиали табдил ба ҷузъи ғизоӣ омӯхта шавад, экстраксияи оби гарм роҳи маънодортари рушд мебошад. Арзиши экстракти оби гарм набояд танҳо бо миқдори агликони кверцетин чен карда шавад; профили пайвастагиҳои қутбӣ, нишондиҳандаи антиоксидантӣ, бехатарӣ, устуворӣ ва рафтор дар матритсаи воқеии ғизо бояд якҷоя арзёбӣ шаванд.

Натиҷаҳое, ки таҳқиқот дастгирӣ мекунад

• Ҳатто таркунии кӯтоҳи пешакии 4–12 дақиқа метавонад профили химиявии экстрактро тағйир диҳад.
• Химияи маҳлули таркунии пешакӣ дар фосилаи омӯхташуда нисбат ба давомнокӣ таъсири устувортар нишон дод.
• Ҳосили экстраксия худ ба танҳоӣ нишондиҳандаи сифати фитохимиявӣ нест.
• Метанол ва оби гарм фраксияҳои аз ҷиҳати химиявӣ гуногун ба вуҷуд меоранд.
• %0,3 H₂O₂ дар баъзе ченакҳои антиоксидантӣ ва фитохимиявӣ натиҷаи қобили таваҷҷуҳ дод.
• Коркарди пешакӣ тағйирёбандаи воқеии раванд аст, ки метавонад барои самт додан ба профили мақсадноки экстракт истифода шавад.

Натиҷаҳое, ки таҳқиқот дастгирӣ намекунад

• Бехатарии коркарди пешакӣ бо H₂O₂ дар ғизо исбот нашудааст.
• Натиҷаи DPPH таъсири антиоксидантӣ ба саломатии инсонро исбот намекунад.
• Натиҷаҳои RAW 264.7 таъсири табобатии зиддиилтиҳобиро исбот намекунанд.
• Наметавон гуфт, ки зиёд ё кам шудани нитрит худ ба танҳоӣ фоиданок аст.
• Натиҷаҳои лабораторӣ иқтисоди истеҳсоли саноатӣ ё қобилияти миқёспазирии равандро исбот намекунанд.
• Таҳқиқот нишон намедиҳад, ки ҳамаи навъҳои пиёз як ҷавоб медиҳанд.
• Робитаҳои мушоҳидашударо наметавон ҳамчун таъсири мустақими механистии як пайвастагии фитохимиявӣ нисбат дод.

Саволҳое, ки ҳангоми васеъ кардани миқёс бояд ҷавоб дода шаванд

Сабабҳои муҳиме вуҷуд доранд, ки муҳаққиқон натиҷаҳоро мустақиман ба сатҳи омодагии саноатӣ намегузаронанд. Дар марҳилаи навбатии рушд устуворӣ байни ҳосилҳои гуногун ва партияҳои тиҷоратӣ, тавозуни масса, истеъмоли об ва энергия, идоракунии партов ва боқимондаҳо, устувории маҳсулот, хусусиятҳои ҳиссӣ, рафтор дар матритсаи воқеии ғизо, бехатарӣ, қоидаҳои танзимӣ ва имконпазирии техно-иқтисодӣ бояд алоҳида омӯхта шаванд.

Барои раванде, ки H₂O₂ истифода мешавад, ба ин рӯйхат миқдори пероксиди боқимонда, самаранокии хориҷсозӣ, маҳсулоти оксидшавии эҳтимолӣ, тағйироти таркиб дар дохили партия ва байни партияҳо, инчунин назорати бехатарии кормандон ва муҳити зист илова мешаванд.

Ёддошт оид ба Манбаъ ва Усул

Таҳқиқоти аслӣ:Simple presoaking modulates phytochemical recovery, antioxidant capacity, and macrophage responses of onion skin extracts

Муаллифон: Bekri Melka Abdo; Doyoung Song; Hae Ju Kang; Jeong Yeon Im; In-Guk Hwang; Ae Jin Choi; Suhyun Kwon; Sung-Hyen Lee.

Саҳми баробар: Bekri Melka Abdo ва Doyoung Song муаллифони дорои саҳми баробар мебошанд.

Муаллифи масъул: Sung-Hyen Lee.

Муассисаҳо: Department of Food Sciences, National Institute of Crop and Food Science, Rural Development Administration, Republic of Korea; Wendo Genet Natural Product Research Laboratory, Ethiopian Institute of Agricultural Research, Ethiopia.

Маҷалла: Food Chemistry: X.

Ҷилд / рақами мақола: 39 (2026), 104402.

DOI: 10.1016/j.fochx.2026.104402

Ношир: Elsevier Ltd.

Санаи қабул: 1 сентябр 2026.

Санаи нашри онлайн: 2 сентябр 2026.

Иҷозатнома: Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0).

Маблағгузорӣ: Rural Development Administration, Republic of Korea; рақами лоиҳа PJ01770401. Таҳқиқот инчунин дар доираи 2026 RDA Fellowship Program of the National Institute of Crop and Food Science дастгирӣ шудааст.

Бархӯрди манфиатҳо: Муаллифон ягон манфиати молиявӣ ё муносибати шахсии маълумеро, ки метавонад ба таҳқиқот таъсир расонад, гузориш надодаанд.

Дастрасии маълумот: Гуфта шудааст, ки маълумот бо дархост пешниҳод мешавад.

Изҳорот оид ба истифодаи зеҳни сунъӣ: Муаллифон гузориш додаанд, ки ҳангоми омода кардани таҳқиқот OpenAI ChatGPT-ро барои беҳтар кардани забон, хондашавӣ, ташкили мақола ва ҳамоҳангии дохилӣ истифода кардаанд; баъдан мундариҷаро бозбинӣ намуда, тавзеҳоти таҷрибавӣ ва натиҷаҳоро санҷидаанд ва масъулияти мундариҷаи таҳқиқотро ба зимма гирифтаанд.

Маҳдудиятҳои асосии методологӣ: Таҳқиқот дар миқёси лабораторӣ анҷом дода шудааст. Тағйироти физикие, ки таркунии пешакӣ дар матритсаи пӯст ба вуҷуд овардааст, мустақиман чен нашудаанд. Боқимондаҳои H₂O₂ ва маҳсулоти оксидшавӣ муайян нашудаанд. Дар таҷрибаи RAW 264.7 модели стандартии ангезиши илтиҳобӣ истифода нашудааст. Шароити намояндагии ҳуҷайравӣ барои экстрактҳои метанолӣ ва оби гарм гуногун аст. Азбаски таҳлилҳои коррелятсионӣ ба миёнаҳои шумораи маҳдуди сатҳҳои коркард асос ёфтаанд, онҳо ҳамчун тавзеҳдиҳанда ва тавлидкунандаи гипотеза арзёбӣ шудаанд. Миқёси саноатӣ, мутобиқати ҳиссӣ, рафтор дар матритсаи воқеии ғизо, устувории дарозмуддат ва тасдиқи фарогири бехатарӣ анҷом дода нашудаанд.

Принсипи баёни Verianla: Ин мундариҷа тарҷумаи пурраи матни таҳқиқоти аслии академӣ ё бознависии параграф ба параграф нест. Усул, ченакҳо, натиҷаҳои ададӣ ва маҳдудиятҳои илмии таҳқиқот бо нигоҳ доштани садоқат ба манбаъ дар сохтори мустақили омӯзишӣ шарҳ дода шудаанд. Барои санҷиши муфассали академӣ ва расмҳои аслӣ бояд таҳқиқоти манбаъ тавассути DOI дида шавад.