Utafiti huu unalinganisha nyuzinyuzi mumunyifu za lishe kutoka mycelium na mwili wa matunda wa Hericium erinaceus. Malighafi zote mbili zilichakatwa kwa ultrasound-assisted compound enzymatic extraction, lakini zilitokeza miundo na kazi tofauti.

Nyuzinyuzi kutoka mycelium ziliitwa M-SDF. Mavuno yake yalikuwa 9.72%, uzito wa molekuli 82.32 kDa, na zilikuwa na galacturonic acid, arabinose na rhamnose zinazohusishwa na pectin. Pia zilionyesha umumunyifu mkubwa wa maji, mtandao wa vinyweleo wa pande tatu, tabia ya jeli dhaifu, uthabiti mkubwa wa joto, uwezo mkubwa wa antioxidant na adsorption kubwa ya cholesterol.

Nyuzinyuzi kutoka mwili wa matunda ziliitwa F-SDF. Zilikuwa tajiri zaidi kwa glucose, zenye uzito wa chini wa molekuli na sehemu kubwa amorphous. SEM ilionyesha vinyweleo vya mpangilio wa kama sega la asali. Hili lilihusishwa na water holding, oil holding, glucose adsorption, α-amylase inhibition na nitrite binding kubwa zaidi.

Mbinu

Malighafi zilikauka, kusagwa na kuchujwa. Uwiano wa solid/liquid ulikuwa 1:20. Ultrasound 300 W, 40 kHz, 40°C kwa dakika 30 ilifuatiwa na α-amylase, protease na cellulase. Baada ya inactivation, centrifugation, concentration, ethanol precipitation na freeze-drying, bidhaa ziliitwa M-SDF na F-SDF.

Matokeo ya muundo

M-SDF ilikuwa ya pectin zaidi na molecular weight kubwa zaidi. F-SDF ilikuwa ya glucan zaidi na porous morphology yenye mpangilio. FTIR ilithibitisha vikundi vya polysaccharide katika sampuli zote mbili; XRD ilionyesha kuwa zote ni amorphous kwa kiasi kikubwa, huku M-SDF ikiwa na crystallinity kidogo kubwa zaidi.

Matokeo ya kazi

F-SDF iliongoza katika water/oil holding, glucose adsorption, α-amylase inhibition na nitrite adsorption. M-SDF iliongoza katika solubility, thermal stability, antioxidant assays na cholesterol adsorption. Matokeo haya ni ya in vitro tu, si ushahidi wa athari za kiafya kwa binadamu.

Maelezo ya Chanzo na Mbinu

Maudhui haya yanategemea preprint ya Qing Ge na wenzake kuhusu soluble dietary fiber kutoka Hericium erinaceus. Chanzo hakijapitiwa na wahakiki; tafsiri hii inapaswa kusomwa kama muhtasari wa utafiti wa maabara.