Ин таҳқиқот нахҳои ҳалшавандаи парҳезиро аз мицелий ва ҷисми мевадиҳандаи Hericium erinaceus муқоиса мекунад. Ҳар ду ашёи хом бо як протоколи ултрасадоии кумакрасон ва ферментии пайдарпай коркард шудаанд, вале сохтор ва вазифаҳои онҳо яксон нашудаанд.

Нахи мицелий M-SDF номида шудааст. Ҳосили он 9,72% буд, вазни миёнаи молекулавӣ 82,32 kDa ҳисоб шуд ва дар таркибаш галактуронат, арабиноза ва рамноза барин ҷузъҳои пектинмонанд ёфт шуданд. Он ҳалшавии баландтари обӣ, шабакаи сеандозаи сӯрохҳо, рафтори гели заиф, устувории гармии бештар, натиҷаҳои қавитари антиоксидантӣ ва адсорбсияи баландтари холестеринро нишон дод.

Нахи ҷисми мевадиҳанда F-SDF номида шуд. Он аз глюкоза бойтар, вазни молекулавиаш пасттар ва аморфияташ бештар буд. SEM сӯрохҳои ба қафаси асал монандро нишон дод. Ин сохтор бо нигоҳдории баландтари об ва равған, адсорбсияи глюкоза, боздории α-амилаза ва пайвастани нитрит дар муҳити турш алоқаманд дониста шуд.

Масъала ва усул

Саволи асосӣ ин буд, ки ҳангоми яксон будани усули истихроҷ, манбаи бофта сохтор ва фаъолияти нахи ҳалшавандаро чӣ гуна дигар мекунад. UAEE бо 300 W, 40 kHz, 40°C ва 30 дақиқа истифода шуд; баъд α-амилаза, протеаза ва селлюлаза пайдарпай илова карда шуданд.

Натиҷаҳои сохторӣ

M-SDF бештар пектинмонанд, вазнинтар ва шабакадор буд; F-SDF бештар глюканӣ ва микросӯрохҳои муназзам дошт. FTIR нишон дод, ки скелети асосии полисахаридӣ ҳифз шудааст. XRD нишон дод, ки ҳар ду намуна асосан аморфӣ ҳастанд, вале M-SDF каме кристаллии бештар дошт.

Натиҷаҳои функсионалӣ

F-SDF дар нигоҳдории обу равған, адсорбсияи глюкоза, α-амилаза ва нитрит бартарӣ дошт. M-SDF дар ҳалшавӣ, антиоксидантӣ, устувории гармӣ ва холестерин бартарӣ нишон дод. Ин натиҷаҳо танҳо in vitro мебошанд ва далели таъсири клиникӣ нестанд.

Эзоҳи манбаъ ва усул

Матн ба preprint-и Qing Ge ва ҳамкорон дар бораи нахи ҳалшавандаи Hericium erinaceus асос ёфтааст. Манбаъ ҳанӯз аз баррасии ҳамсолон нагузаштааст.